Sfincione Palermitano

Sfincione Palermitano

Sfincione Palermitano, una pizza molto gustosa della tradizione sicula

Lo sfincione, in dialetto siciliano sfinciuni, è una ricetta tradizionale della cucina palermitana. Focaccia condita con pomodoro, origano, acciughe e cipilla, lo sfincione parlermitano è uno fra i più tipici cibi da strada.

Sfincione Palermitano, una pietanza molto ricca di sapori che nasce sulle coste siciliane

Lo Sfincione Palermitano è una pietanza a base di pizza tradizionale arricchita con ingredienti salutari e genuini della Costiera siciliana.

Il piatto si presenta ricco di Sapori e aromi, perfettamente amalgamati insieme per un mix di gusto invidiato in tutte le altre tradizioni culinarie dell'Italia intera. La pizza si presenta leggermente più alta, rispetto a quella tradizionale.

L'impasto di base è molto leggero e digeribile, grazie ad un metodo di lavorazione degli ingredienti della pasta che risale ai tempi più antichi.

Le sarde sotto sale, il caciocavallo tagliato a dadini, l'origano, le cipolle tagliate sottili, l'olio extravergine e il sale completano il condimento della pizza reso perfettamente squisito dalla Nobile qualità degli ingredienti.

Una birra chiara è una bevanda perfetta per assecondare il gusto del piatto.

Preparazione
Passo 1
Setacciate le farine in una ciotola, unite il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato, e lavorate con l’acqua tiepida necessaria a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata, unite lo strutto e lavorate per 20 minuti.
Passo 2
Formate una palla, incidete sopra una croce, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 2 ore.

Trascorso il tempo, lavorate di nuovo l’impasto e fatelo lievitare per 1 ora.
Passo 3
A questo punto, stendetelo con le mani e foderate una teglia rettangolare.

Condite lo sfincione con un filo di olio e un pizzico di sale, coprite con la passata e fate lievitare per 30 minuti.
Passo 5
Distribuite la cipolla e le sarde, sciacquate e asciugate, e infornate a 180 °C per 15 minuti.

Unite il caciocavallo, spolverizzate con il pangrattato e l’origano e fate cuocere per altri 15 minuti.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
1 kg Farina 00
1 kg Farina di grano duro
50 g Lievito di birra
1 cucchiaio Sale
1 cucchiaio Zucchero
120 g Strutto
3 Cipolle bianche
12 Sarde
600 g Passata di pomodoro
100 g Pangrattato
150 g Caciocavallo
2 cucchiai Origano
q.b. Olio extravergine di oliva