Schiacciatine alla Ricotta con Zucchine e Pancetta

Schiacciatine alla Ricotta con Zucchine e Pancetta

Schiacciatine alla ricotta con zucchine e pancetta: soffici e sfiziose prelibatezze

Le schiacciatine alla ricotta con zucchine e pancetta sono perfette da gustare in ogni momento della giornata.

Come preparare delle deliziose e stuzzicanti schiacciatine alla ricotta con zucchine e pancetta, ideali da assaporare come merenda o pranzo al sacco

Le schiacciatine sono molto più di semplici panini! La loro origine è mantovana ma ormai sono diffuse in tutto il mondo e amate per la loro immensa bontà.

Possono essere preparate con diversi ingredienti, a seconda dei gusti personali e dell'occasione in cui devono essere servite. Oggi noi ve le proponiamo in versione estiva ma pur sempre sfiziosa e fragrante.

Ecco a voi delle fantastiche schiacciatine alla ricotta con zucchine e pancetta, morbide e golose come pochi altri snack al mondo! Chi può resistere al loro aspetto invitante e al loro profumo rustico e genuino?

Le schiacciatine alla ricotta con zucchine e pancetta sono talmente buone e versatili che starà a voi scegliere quando portarle in tavola. Avete in programma un buffet con gli amici o una festa di compleanno? Mani in pasta, accendete il forno e preparatevi a cucinare queste tenere delizie!

Preparazione
Passo 1
Sciogliete il lievito in un goccio di acqua tiepida.

Mettete le farine, la ricotta e il lievito in una planetaria, e lavorate unendo a filo l’acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo.
Passo 2
Unite lo strutto, il sale e lo zafferano, e lavorate ancora per 5-10 minuti.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Passo 3
Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini; fatele saltare in padella con un filo di olio, quindi scolatele.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite la dadolata di zucchina e la pancetta a cubetti all’impasto.
Passo 4
Amalgamate energicamente e tenete da parte per circa 10 minuti.

Dividete l’impasto in piccoli panetti da circa 30 g l’uno e lasciate riposare per altri 10 minuti.
Passo 5
Schiacciate i panetti con il palmo della mano, conditeli con un filo di olio e qualche granello di sale grosso e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.

Spennellate con un goccio di acqua, infornate a 180 °C e fate cuocere per 12-15 minuti. Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Farina 0
200 g Ricotta vaccina
150 g Strutto
100 g Farina manitoba
80 g Pancetta
1 Zucchine
10 g Sale
10 g Lievito di birra
1 Zafferano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale grosso