Rotolini di baklava ai pistacchi

Rotolini di baklava ai pistacchi

Rotolini di baklava ai pistacchi per stupire i vostri invitati

Un'idea per stupire i vostri ospiti? Vi propongo i rotolini di baklava ai pistacchi, la variante di un dolce tipico della cucina balcanica e araba.

Volete stupire i vostri ospiti? niente di più facile con il baklava che vi proponiamo

I rotolini di baklava ai pistacchi lasceranno senza parole i vostri ospiti, stuzzicandoli con il profumo di un dessert particolare e insolito nei nostri menu.

La ricetta per realizzarlo con la pasta phyllo ei segreti di Sara Papa, maestra di cucina, signora del lievito madre, in questa serie di Pane, amore e fantasia presenta le sue spettacolari creazioni da forno, approfondendo in ciascuna puntata tecniche e scelte di ingredienti, per una vera e propria Accademia del pane da rielaborare a casa!

Seguitela passo passo, e prepariamo insieme dei golosi rotolini di baklava ai pistacchi.

 

Preparazione
Passo 1
Preparate la pasta fillo, ponetela su un telo e coprite per non farla seccare.

Stendete la pasta e ritagliatela a rettangolo disponendola per lungo sul piano da lavoro.
Passo 2
Spennellate con un poco di burro fuso il lato corto della pasta per una larghezza di circa 5 cm e distribuite una parte dei pistacchi.
Passo 3
Arrotolate sopra un bastoncino di legno della fillo per due o tre volte e poi tagliate.

Fate scivolare il cannolo lungo il bastoncino, arricciandolo, dentro una teglia imburrata mettendo il lato chiuso in basso.
Passo 4
Ripetete lo stesso procedimento fino ad esaurimento della pasta e versate il burro fuso anche su tutta la superficie.

Cuocete in forno a 180 °C per circa 50 minuti o fino a che i rotolini non assumano una consistenza dorata.
Passo 5
Verso la fine della cottura preparate lo sciroppo mettendo a cuocere l’acqua con lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano, e portando il tutto a una temperatura di 110 °C circa.

Se non avete a disposizione un termometro per lo zucchero (caramellometro), lasciate cuocere dolcemente il composto fino a che non raggiunga una consistenza mielosa.
Passo 6
Togliete dal forno, irrorate con lo sciroppo caldo e lasciatelo assorbire per 12 ore.

Potete sostituire i pistacchi con della granella a vostro gusto.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la pasta fillo
500 g Farina tipo 3
240 g Acqua
10 g Sale
q.b. Olio di riso
q.b. Fecola
Per il ripieno
q.b. Burro
200 g Granella al pistacchio
Per lo sciroppo
2 Cannella
500 g Zucchero
300 g Acqua
3 Chiodi di garofano
100 g Burro