Pizza tricolore

Pizza e mondiali di calcio? Il massimo della goduria per milioni di tifosi, anche per quelli che riscoprono l'amore per il calcio solo quando scende in campo la Nazionale. Un'occasione che il nostro Antonino Esposito ha colto al volo per prepararci qualcosa di un po' speciale: una pizza tricolore per ricreare i colori della nostra bandiera e tifare Italia in una bella serata tra amici. Potete preparare o pizze diverse, verdi bianche e rosse, oppure pizza dal condimento tricolore, seguendo la ricetta dell’impasto casalingo. Dividete visivamente la sfoglia in tre e farcitene una parte con i peperoni, un’altra con le zucchine e un’altra ancora con acciughe capperi e peperoncini.
Preparazione
Passo 1
In una ciotola stemperate il lievito nell'acqua con lo zucchero e mescolate.
Aggiungete 1/4 della farina, mescolate e unite il sale. Lavorate l'impasto per pochi secondi.
Unire un altro quarto di farina, poi la sugna e l'uovo. Aggiungete, poco alla volta, la farina restante e continuate ad amalgamare il composto fino a che non si stacca dalle pareti della ciotola. Trasferitelo sul piano da lavoro e lavorate ancora.
Passo 2
Formate un panetto, coprite con la ciotola e fate riposare per 15 minuti. Lavorate per altri 10 secondi e ripetete questa operazione per altre 3 volte.
Dividete l'impasto ottenuto in dieci parti, formate altrettanti panetti e fateli lievitare dalle 5 alle 7 ore (se l'impasto fosse troppo, stendete le pizzette, cuocete fino a metà cottura, fate raffreddare e mettete in freezer).
Passo 3
Una volta stesa la pizza, dividete visivamente la sfoglia in tre e farcitene una parte con i peperoni grigliati, un'altra con le zucchine grigliare e un'altra ancora con acciughe, capperi e peperoncini.

Dettagli

Porzioni

10 persone

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
10
+
Per l'impasto base
1 l Acqua
2 kg Farina 260-310 W
50 g Sale
3 g Lievito di birra
10 g Zucchero
1 cucchiaio Sugarpaste
1 cucchiaio Uova
Per il condimento verde
1 Peperoni verdi
1 Zucchine
3 Peperoncino
q.b. Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
Per il condimento bianco
20 g Ricotta vaccina
40 g Mozzarella
40 g Provola
20 g Peperoncino
q.b. Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
Per il condimento rosso
1 Cipolle bianche
2 Peperoni rossi
4 Peperoncino
5 Pomodori pachino
60 g Salsa di pomodoro
1 Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva