Pizza fritta

Pizza Fritta

Il gusto unico del tradizionale street food napoletano: la pizza fritta

La Pizza Fritta, semplice, tradizionale e amata da tutti. Un impasto lievitato, dorato e fritto che racchiude un ripieno di bontà assoluta

Questa è la pizza fritta, una delle ricette più antiche della tradizione pizzaiola napoletana. Chi meglio di Antonino Esposito  può svelarci i segreti per realizzare questa ricetta dorata e fritta?

La preparazione della pizza fritta è molto semplice, una vera delizia per il palato, da farcire con tanti e gustosi ingredienti. Il segreto è nella preparazione base della pizza fritta, un impasto classico napoletano farcito con tanta bontà e poi fritto in abbondante olio.

La pizza fritta napoletana racchiude al suo interno un ripieno di ricotta, provola, pomodoro e prosciutto. Un irresistibile prelibatezza napoletana da gustare a casa vostra, capace di conquistare fin dal primo morso! Vediamo nel dettaglio tutti i passaggi della ricetta per realizzare la tipica pizza fritta napoletana.

Preparazione
Passo 1
Preparate il ripieno della pizza: amalgamate la ricotta con la provola grattugiata, 20 g di passata di pomodoro e il prosciutto cotto a dadini.
Stendete i pesetti di pasta pizza in forma circolare, distribuite su metà dischetti la farcia ottenuta e chiudete con quelli restanti sigillando bene i bordi.
Passo 2
In una casseruola dai bordi alti fate scaldare abbondante olio extravergine (dovrà essere a 180 °C), tuffate i dischetti e fateli friggere; quando saranno ben dorati, scolateli bene e adagiateli su una teglia.
Condite con un velo di passata di pomodoro e con la mozzarella tagliata a dadini.
Passo 3
Infornate in forno già caldo al massimo della temperatura e fate cuocere per pochi minuti fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Sfornate, spolverizzate con il pecorino grattugiato, guarnite con un ciuffetto di basilico e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Impasto pizza
60 g Ricotta vaccina
20 g Provola
40 g Pomodoro San Marzano
40 g Mozzarella
20 g Prosciutto cotto
q.b. Pecorino
1 ciuffo Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva