Pitta serrese ai fiori di sambuco

Pitta serrese ai fiori di sambuco

Una focaccia da gustare

Sara Papa ci propone una variante di una focaccia ripiena assolutamente da provare: la pitta serrese ai fiori di sambuco

Impariamo a preparare una focaccia ripiena speciale

La ricetta di Sara Papa per preparare in casa la "pitta", una sorta di focaccia ripiena, che in questo caso nasconde un saporito cuore a base di cipolle di Tropea e fiori di sambuco secchi.

Un gusto inconfondibile generato da un mix di ingredienti perfettamente bilanciati e scelti con gusto da Sara Papa. La sapidità delle alici si unisce perfettamente al gusto e al dolce delle cipolle di Tropea per raggiungere un sapore che sa di tradizionale e di innovativo al tempo stesso.

Scopriamo insieme tutti gli ingredienti necessari e gli step di preparazione della pitta serrese ai fiori di sambuco

Preparazione
Passo 1
Setacciate la farina, unite il lievito sciolto in acqua tiepida e, successivamente, incorporate l'olio e il sale.

Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Formate una palla, trasferitela in una ciotola unta d'olio e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.
Passo 2
Pulite le cipolle, tagliatele a fettine e fatele appassire per qualche minuto in una padella con olio e un pizzico di sale.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite i filetti di acciuga e amalgamate bene.
Passo 3
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile di forma rettangolare.

Snocciolate le olive, tagliatele a pezzetti, unitele alle cipolle e insaporite il tutto con i fiori di sambuco.
Passo 4
Distribuite il composto su metàsfoglia lasciando liberi i bordi; chiudete a libro e sigillate le estremità.

Spennellate la superficie con l'olio e fate lievitare con una teglia, rivestita con carta da forno infarinata, per 15-20 minuti.
Passo 5
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.

Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per l'impasto:
400 g Farina di grano
270 g Acqua
150 g Lievito madre
15 g Nduja
5 g Sale
1 cucchiaino Fiori di sambuco
350 g Cipolle rosse
4 Acciughe
300 g Olive verdi