Pane tricolore

Partite della nazionale italiana di calcio in vista? Oppure volete semplicemente rallegrare la tavola con un po' di colore e gusto in più? Questo pane tricolore fa proprio al caso vostro. Le ricette di Sara Papa sono disponibili anche nella modalità video on demand su ALICE PLAY.

Preparazione
Passo 1
Utilizzando gli ingredienti previsti per i tre impasti, procedete alla loro preparazione separatamente.

Sia per l'impasto verde che per il bianco e il rosso impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Potete procedere a mano o utilizzare una impastatrice.
Passo 2
Lasciate lievitare i tre impasti in ciotole unte di olio fino a che il loro volume si raddoppia.  Tenete presente che se utilizzate il lievito madre, il tempo di lievitazione si allunga.

A lievitazione avvenuta, rovesciate gli impasti su una spianatoia e con i polpastrelli delle mani formate dei cerchi larghi quanto la circonferenza dello stampo che avete a disposizione.
Passo 3
A lievitazione avvenuta, rovesciate gli impasti su una spianatoia e con i polpastrelli delle mani formate dei cerchi larghi quanto la circonferenza dello stampo che avete a disposizione.

Disponete per primo l'impasto verde e di seguito quello bianco e quello rosso.  fate lievitare a una temperatura di 28°C o fino al raddoppio del volume. Prima di infornare coprite con un foglio di alluminio in modo da ottenere un colore più brillante in superficie.
Passo 4
Cuocete a 170°C per per circa 55 minuti. Controllate la cottura con un semplice stuzzicadenti oppure verificate con un termometro a sonda che la temperatura al cuore dell'impasto sia tra i 92° e 94°C.

A questo punto potete sfornare il pane tricolore.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
per l'impasto bianco
300 g Farina tipo 1
185 g Acqua
Lievito madre
3 g Sale
per l'impasto rosso
20 g Paprica
280 g Farina tipo 1
200 g Salsa di pomodoro
75 g Lievito madre
10 g Miele
per l'impasto verde
Sale
300 g Farina di grano
75 g Spinaci