Pan di patata con cime di rapa insaporito con acciughe sott'olio

Pan di Patata con Cime di Rapa, Acciughe e Cacio Cavallo

Ecco come procedere per il pan di patata con cime di rapa, acciughe e cacio cavallo

Il pan di patata con cime di rapa, acciughe e cacio cavallo non sarebbe così gustoso senza la presenza di tre deliziosi peperoncini

Come preparare il Pan di Patata con Cime di Rapa, Acciughe e Cacio Cavallo

Il pan di patata con cime di rapa, acciughe e cacio cavallo è uno snack delizioso, golosissimo e anche davvero sostanzioso, vista la sua ricchezza di ingredienti. L'impasto si distingue in particolare per gusto e delicatezza: alla farina e al lievito si affiancano infatti una patata, precedentemente lessata, zucchero e due cucchiai di olio extravergine d'oliva. I panini vengono poi farciti: le cime di rapa sono innanzitutto lessate in acqua bollente, quindi trasferite a rosolare in padella, insaporite con qualche spicchio d'aglio e due peperoncini freschi, tagliati a listerelle. A cottura ultimata, esse vengono quindi accostate a squisite acciughe sott'olio e a scaglie di cacio cavallo: ecco infine pronto il vostro ottimo ripieno, irresistibile e davvero invitante!
Preparazione
Passo 1
Stemperate il lievito di birra in una ciotola con l’acqua tiepida e lo zucchero. Versatelo in una planetaria, unite la farina, l’olio, il sale, la patata schiacciata e lavorate fino a ottenere un impasto morbido. Ungete la superficie dell’impasto ottenuto con un filo di olio, sistematelo in una ciotola unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Passo 2
Riprendete la pasta e dividetela in 8-10 bocconcini, dategli forma di filoncino e sistemateli su una placca foderata con carta forno. Con un coltellino praticate sulla superficie tante incisioni, formando un reticolo e fate lievitare i panini nuovamente. Infornate a 200° C per 20-30 minuti.
Passo 3
"Nel frattempo, mondate le cime di rapa eliminando i gambi filamentosi, lavatele sotto acqua corrente e lessatele in acqua bollente salata per 6-7 minuti. Scolatele bene, strizzatele e tritatele grossolanamente. Scaldate l’olio in una larga padella, unite l’aglio schiacciato e i peperoncini privati dai semi e tagliati a striscioline, aggiungete le cime di rapa, regolate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace. Tagliate i panini e farciteli prima con le cime, quindi con le acciughe spezzate e, infine, con le scaglie di caciocavallo."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
Per il pane
500 g Farina di grano
25 g Lievito di birra
100 ml Acqua
1 Patate
1 cucchiaio Zucchero
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini Sale
Per la farcitura
300 g Cime di rapa
3 spicchi Aglio
2 Peperoncino
10 Acciughe
400 g Caciocavallo
5 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale