Il pane di Matera

Chi non conosce il tradizionale pane di Matera? Il pane di Matera ha una lunga tradizione risalente addirittura al Regno di Napoli ed ha origine nel territorio materano, tradizionale zona di coltivazione di cereali. Ma cosa ha di particolare il pane di Matera? E come prepararlo? Ve lo svelo subito in questa mia rivisitazione del pane di Matera. Sara Papa
Preparazione
Passo 1
Setacciate la farina, sciogliete il lievito in acqua tiepida e impastate per qualche minuto.
Passo 2
Incorporate il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Fate lievitare in una ciotola per circa due ore a temperatura ambiente.
Passo 3
Rovesciate l’impasto lievitato sulla spianatoia e lavoratelo nuovamente, tirando e piegando, aggiungendo un po’ di farina se necessario.
Passo 4
Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa un’ora, procedete dando al pane la forma tipica con i tre tagli centrali.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
600 g Semola
400 g Acqua
150 g Lievito madre
10 g Sale