Focaccine con pistacchi e mortadella

Vi propongo delle focaccine particolari che ho preparato aggiungendo la pasta di pistacchi. Queste focaccine sono ideali con una farcitura di mortadella. Che ne pensate? Antonino Esposito I video delle ricette di Antonino Esposito sono disponibili anche su Italia Smart
Preparazione
Passo 1
Per l'impasto:

in una ciotola versare l'acqua, lasciatene un goccio da parte, e stemperatevi il lievito. Sciogliete la pasta di pistacchi nell'acqua tenuta da parte e unite tutto al lievito.

Aggiungete 1/4 di farina, mescolate e unite il sale e lavorate l'impasto per pochi secondi. Unite la farina restante e impastate ancora fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
Passo 2
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e impastate ancora. Formate un panetto, coprite con una ciotola e fate riposare per 15 minuti. Lavorate per 10 secondi e ripetete questa operazione per altre tre volte.

Dividete l'impasto in tanti pesetti e fateli lievitare per 5/7 ore in un luogo fresco.
Passo 3
Stendete i pesetti in una sfoglia rotonda, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm. Spennellate la superficie con un filo di olio e infornate in forno già caldo al massimo della temperatura.
Passo 4
Quando i bordi delle focaccine saranno ben dorati, sfornate e lasciate raffreddare. Una volta tiepide, tagliatele a metà e farcitele con la mozzarella e la mortadella.

Chiudete, guarnite con la posta di pistacchi e un dadino di mortadella e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
per le focaccine
200 g Impasto pizza
4 fette Mortadella
60 g Mozzarella
Olio extravergine di oliva
Pasta di pistacchi
1 l Acqua
2 g Farina di grano
50 g Sale
3 g Lievito