Focaccia dolce

Focaccia dolce

Focaccia dolce farcita con composta di arancia e mele

Avete voglia di una merenda sana e genuina? Non vi resta che provare questa golosa focaccia dolce farcita con composta di arancia e mele, perfetta anche per la colazione ! Ne ho appena sfornata una e non avete idea del profumino... voi cosa aspettate?

Renato Bosco

Preparazione
Passo 1

Preparate il poolish

In un contenitore leggermente unto miscelate la farina, l’acqua e il lievito per pochi minuti: l’impasto deve risultare una crema. Lasciate riposare per circa 12 ore a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, mettete la farina, il brick e l’acqua in un’impastatrice, aggiungete il poolish e iniziate ad amalgamare.
Passo 2
Aggiungete il lievito sbriciolato e fate amalgamare ancora, quindi unite il sale e versate lentamente l’olio. Impastate bene fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite e fate riposare per 20 minuti.
Passo 3
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto in una placca (delle dimensioni di circa 30x40 cm), rivestita con carta forno. Mettete in forno con la lampadina accesa e lasciate riposare per 4-6 ore. Trascorso questo tempo, infornate a 200 °C e fate cuocere per 8 minuti.
Passo 4
Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e fatele a fettine; irrorate con il succo il limone per evitare che anneriscano. Trascorso il tempo di cottura della focaccia, sfornate, tagliate a metà e spalmatevi la composta di arancia. Disponete sopra le mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate nuovamente per altri 4 minuti. Sfornate, decorate con la vaniglia, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per il poolish
100 g Farina tipo 1
100 g Acqua
3 g Lievito
q.b. Olio extravergine di oliva
Per l'impasto
300 g Acqua
500 g Farina tipo 3
50 g Brick 07 crusca germinata
12 g Sale
2 g Lievito
Per il ripieno dolce
1 Limoni
200 g Composta di arance
2 Mele
1 Vaniglia
q.b. Zucchero a velo