Focaccia croccante margherita

Cominciamo a preparare una bella focaccia croccante con impasto diretto, un tipo di lavorazione che prevede tutti gli ingredienti uniti in una sola volta. Per condirla avevo pensato a una bella Margherita: pomodori San Marzano, fiordilatte e basilico faranno di questa focaccia qualcosa di assolutamente irresistibile. Renato Bosco
Preparazione
Passo 1
In una terrina impastate la farina con 225 g di acqua. Aggiungete il lievito sbriciolato e amalgamate.
Appena l'impasto inizia a prendere corpo, unite lentamente il sale, l'olio e l'acqua restante.
Impastate bene, formate una palla e trasferitela in un contenitore leggermente unto; coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 4-6 ore a una temperatura di 22-24° C.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto lievitato in una teglia (di circa 30x40 cm), precedentemente unta con un filo d'olio, e schiacciate con le dite.
Distribuite i pomodori pelati e condite con qualche foglia di basilico, un filo d'olio e 1 g di sale.
Passo 3
Lasciate lievitare ancora per un'altra ora, poi infornate a 200° C per 10 minuti (in forno con modalità statica). Sfornate e farcite la focaccia con il fior di latte a fette e fatto precedentemente scolare, infornate nuovamente a 200° C per circa 3 minuti. Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per l'impasto
500 g Farina tipo 1
375 g Acqua
10 g Sale
10 g Olio extravergine di oliva
5 g Lievito
Per la farcitura
200 g Mozzarella
200 g Pomodori pelati
10 foglie Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale