Focaccia croccante con tonno mozzarella e melanzane

Come realizziamo un'ottima focaccia croccante utilizzando l'impasto diretto, ovvero mescolando tutti gli ingredienti una sola volta? Vi svelo i miei segreti...voi armatevi di tanta pazienza e badate a scegliere prodotti di qualità per il ripieno. Questa volta ho scelto di imbottire la mia focaccia croccante con dell'ottimo tonno sott'olio, melanzane e mozzarella...una ricetta economica davvero irresistibile! Renato Bosco
Preparazione
Passo 1
Setacciare la farina, aggiungere l'acqua poco a poco e il lievito e poi ancora acqua fino al completo assorbimento. All'inizio si puó lavorare anche solo l'acqua e la farina e lasciarla riposare. Finire la prima fase dell'impasto, far riposare per mezz'oretta e poi rilavorare. Questa lavorazione si puó fare fino a tre volte per far formare le proteine.
Passo 2
Nel frattempo tagliare le melanzane e cuocerle in padella con un giro d'olio.
Passo 3
Lavorare l'impasto per altre 2 volte e far formare le alveolature.
Trasferire l'impasto sulla teglia, spennellare con olio e se si vuole sale (a scelta).
Far lievitare un'oretta poi cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
Passo 4
Farla raffreddare, tagliarla e farcirla prima con la mozzarella, poi melanzane, tonno, origano altra mozzarella e poi richiudere e mettere in forno per 3/4 minuti per far sciogliere la mozzarella.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
500 g Farina di grano
375 g Acqua
10 g Sale
10 g Olio extravergine di oliva
5 g Lievito
Per il ripieno
q.b. Tonno
150 g Mozzarella
200 g Melanzane
q.b. Origano