calzone di parmigiana

Finto calzone con parmigiana di melanzane

Finto calzone con parmigiana di melanzane, specialità da buongustai

Il finto calzone con parmiginana di melanzane è una vera golosità, semplice e versatile, è un'ottima idea da utilizzare come antipasto o aperitivo

La ricetta di Antonino per preparare un "finto calzone" con un ripieno che ricorda la classica parmigiana di melanzane: fette di melanzana fritte, salsa di pomodoro, provola, basilico e una spolverizzata di parmigiano. Una vera golosità, a metà strada tra la pizza, il calzone e il cannolo.

Preparazione
Passo 1
Scaldate abbondante olio in una padella capiente. Passate le fette di melanzana nella farina e poi tuffatele nell'olio caldo.
Quando saranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
Passo 2
Stendete il pesetto in forma circolare, lasciando il bordo alto 1 cm. Aggiungete i pomodori pelati  e le fette di melanzana fritte.
Spolverizzate con il parmigiano e distribuite sopra la provola, tagliata a dadini.
Passo 3
Guarnite con qualche fogliolina di basilico e ripiegate la pizza a mò di cannolo. Infornate e fate cuocere per circa 10 minuti in forno già caldo al massimo della temperatura, aggiungendo una terrina con acqua calda.
Passo 4
Sfornate, condite con un filo di olio a crudo e guarnite con altre foglioline di basilico.
Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
250 g Impasto pizza
60 g Provola
40 g Pomodori pelati
50 g Melanzane
1 Basilico
q.b. Parmigiano
q.b. Farina di grano
q.b. Olio extravergine di oliva