cornetti al cioccolato

Cornetti di semola al cioccolato

Fragranti cornetti di semola al cioccolato. Il dolce per tutte le colazioni

Piccoli croissant di semola al cioccolato, da preparare con la semola rimacinata che dona una particolare fragranza all'impasto. Scopriamo come preparare dei soffici cornetti di semola al cioccolato di Sara Papa.

La semola rimacinata di grano duro è il vero segreto per realizzare questi cornetti di semola al cioccolato.

Per il ripieno il cioccolato deve essere rigorosamente fondente (al 70%). Importante il metodo di cottura: al forno, ma con il vapore.

Un consiglio: per creare vapore mettete del ghiaccio in un contenitore di metallo prima di infornare.

Come preparare dei particolari cornetti di semola

cornetti di semola al cioccolato sfatano il mito per cui sia complesso e difficile preparare questi piccoli dolci senza utilizzare una farina finissima e dal sapore delicato.

La semola entra come ingrediente principale in questa ricetta, permettendo di dare ai cornetti un tocco in più, che riguarda sia il sapore, sia la consistenza dell'impasto. Per preparare i cornetti di semola al cioccolato occorre seguire con attenzione le indicazioni della ricetta, per altro non complicatissima.

La lievitazione dell'impasto è la parte più delicata di tutta l'esecuzione, cui conviene fare particolare attenzione, soprattutto se non si ha troppa dimestichezza con questo tipo di preparazioni.

In poche mosse è possibile preparare dei cornetti fragranti e dal sapore intenso, perfetti sia come dessert dopo una cena importante, sia per la colazione del mattino, magari avvicinandoli ad una porzione di gelato al caffè o di granita alla mandorla. 

Preparazione
Passo 1
Lavorate gli ingredienti dell’impasto per alcuni minuti ed unite il sale. Continuate a lavorare per 10 minuti circa fino a che l’impasto sia omogeneo.
Fatelo lievitare in un contenitore coperto fino a che raddoppia il volume.
Passo 2
Lavate l’uvetta e fatela ammorbidire nel marsala, tritate anche il cioccolato.
Passo 3
Rovesciate l’impasto sul tavolo da lavoro sgonfiatelo e stendetelo con un matterello, praticate dei tagli per formare il classico triangolo dei cornetti.
Passo 4
Farcite con il ripieno.
Passo 5
Arrotolate i cornetti.
Passo 6
Spolverate la superficie dei cornetti con della semola e fate lievitare per 30-40 minuti.
Passo 7
Cuocete in forno con vapore, per 10 minuti a 230 °C e 20 minuti a 180° C. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per l'impasto
600 g Semola
280 g Latte
150 g Lievito madre
60 g Uova
10 g Sale
50 g Miele di acacia
per il ripieno
70 g Uvetta
100 g Cioccolato fondente
40 g Marsala