Coniglietti alla Ricotta

Coniglietti alla Ricotta

Deliziose forme di pane

Per Pasqua ogni regione ha le sue tradizioni ma quello che accomuna tutte è la presenza del pane in tavola 

I coniglietti di pane alla ricotta sono una simpatica idea, da utilizzare non solo per accompagnare il pranzo ma anche per abbellire e decorare la tavola.

Per rendere la vostra tavola pasquale decorata con gusto ed eleganza, cosa c'è di meglio di un cestino di pane dalle forme deliziose? I coniglietti alla ricotta sono una simpatica ed originale idea realizzati con impasto di pane lievitato arricchito con l'aggiunta di ricotta.

I fragranti coniglietti di pane realizzati con farina integrale sono perfetti da utilizzare anche come fermaposto da mangiare. Donano all'apparecchiatura quella tipica atmosfera gioiosa e divertente delle tavolate pasquali.

Preparazione
Passo 1
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua, miscelata al latte a temperatura ambiente.
Incorporare gradualmente la farina, poi la ricotta, ben sgocciolata, l’olio e infine il sale.
Impastare per una decina di minuti finché il composto non sarà elastico.
Formare una palla, coprirla con una ciotola e far riposare in un luogo tiepido per un’ora, o comunque fino al raddoppio del volume.
Passo 2
Trascorso questo tempo, sgonfiare l'impasto con i polpastrelli e formare un rotolo.
Per ogni coniglietto prelevare 1 porzione da 60 g per il corpo, 1 porzione da 25 g per la testa e una da 10 g per la coda.
Prendere la porzione per il corpo e ricavare un cordoncino lungo circa 15 cm. Avvolgere su se stesso e formare una chiocciola.
Passo 3
Trasferire la chiocciola su una leccarda, foderata con carta forno, con la parte terminale verso sinistra.
Prendere la porzione per la coda, formare una pallina, inumidire leggermente la base e metterla sulla chiocciola.
Formare, infine, una pallina con la porzione della testa. Allungarla leggermente a forma di goccia e intagliare per metà formando le orecchie. Inumidire anche questa alla base e sistemarla sulla chiocciola.
Passo 4
Spennellare i coniglietti con un goccio di olio e coprire delicatamente con pellicola trasparente.
Far riposare per circa 30 minuti.
Intanto sgocciolare accuratamente le olive e tagliare a pezzettini.
Eliminare la pellicola e inserire un pezzetto di oliva al posto dell'occhio, con l'aiuto di uno stecchino.
Passo 5
Infornare i coniglietti a 190 °C, in forno statico e sul livello medio, e cuocere per circa 30 minuti.
Sfornare, trasferire su una gratella e far raffreddare.
Decorare con un nastrino colorato e servire.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

15 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
15
+
460 g Farina integrale
100 g Ricotta vaccina
60 g Latte
160 g Acqua
40 g Olio extravergine di oliva
12 g Lievito di birra
3 g Zucchero
10 g Sale
q.b. Olive nere
q.b. Olio extravergine di oliva