Bastoncini al vino rosso e noci

Il pane alle noci è un must della tavola, ma per una variazione particolare, potreste provare il pane al vino rosso e noci. Una ricetta facile e buonissima, un pane perfetto per accompagnare ogni piatto. Sara Papa
Preparazione
Passo 1
Per la biga

Impastate la farina con l’acqua e il lievito e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare in una ciotola, coperta con un canovaccio bagnato, fino al raddoppio del
volume iniziale.
Passo 2
Per l’impasto

In un pentolino scaldate il vino rosso con la stecca di cannella facendo attenzione a non farlo bollire.

Lasciate in infusione fino al completo raffreddamento.
Passo 3
In una ciotola unite alla farina il vino, la biga, il miele e per ultimi l’olio e il sale.
Passo 4
Aggiungete quindi le noci spezzettate e amalgamate tutti gli ingredienti.

Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Passo 5
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia, formate dei filoncini dello stesso peso.
Passo 6
Praticate dei tagli sulla superficie e fate lievitare per circa 30 minuti.
Passo 7
Spennellate con il tuorlo diluito nel latte e cuocete in forno preriscaldato a 230° C per 10 minuti.

Quindi riducete la temperatura a 180° C e proseguite la cottura per altri 25 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la biga
200 g Farina tipo 1
150 g Acqua
150 g Lievito madre
Per l'impasto
400 g Vino rosso
800 g Farina tipo 1
70 g Noci
50 g Olio extravergine di oliva
30 g Miele
1 stecca Cannella
10 g Malto
20 g Sale
1 cucchiaio Latte
1 Tuorli