Lasagnette tricolore, melanzane, tartare di gamberi in salsa curry

Non è poi così difficile riuscire a preparare una sfoglia colorata da utilizzare per creare ad esempio delle ottime lasagne tricolore....basta affidarsi ai consigli del maestro Montersino e qualsiasi tipo di pasta diventa speciale

Ecco come preparare delle gustose lasagne tricolore con melanzane, accompagnate da tartare di gamberi in salsa curry....non è favoloso come piatto? 

Dettagli

Tempo

90 minuti

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la pasta gialla
400 g Semola
80 g Tuorli
5 g Sale
1 g Curry
10 g Olio extravergine di oliva
Per la pasta nera
80 g Uova
200 g Semola
2 g Sale
5 g Nero di seppia
5 g Olio extravergine di oliva
Per la pasta rossa
20 g Concentrato di pomodoro
200 g Semola
50 g Uova
2 g Sale
5 g Olio extravergine di oliva
Per la quenelle di melanzane
q.b. Pepe
400 g Melanzane
q.b. Origano
q.b. Sale
Per la tartare di gamberi
q.b. Sale
200 g Gamberi
2 g Origano
100 g Pomodori
10 g Olio extravergine di oliva
Per la salsa al curry
120 g Panna
100 g Brodo di pesce
150 g Vino bianco
2 g Curry
q.b. Sale
2 Scalogni
q.b. Roux