Lasagna ai Cardi

Lasagna ai Cardi

Un primo piatto ricco di gusto

La Lasagna ai Cardi è un piatto assolutamente da provare. Il sapore amarognolo dei cardi, la besciamella e la fontina creano un abbinamento tutto da gustare

Il cardo, l'ingrediente principale di questa Lasagna Vegetariana ai Cardi

 

Il cardo (Cinara cardunculus) è un ortaggio invernale di forma simile al sedano, ma appartenente alla stessa famiglia dei carciofi. Il cardo ha pochissime calorie e un indice di sazietà piuttosto alto, quindi può essere arricchito di sapore anche utilizzando una certa quantità di grassi. Per questo viene utilizzato anche da solo, in ricette sostanziose come la lasagna. Sergio Maria Teutonico ci insegna a preparare una gustosa lasagna vegetariana di cardi.

Come preparare in casa le prelibate e invitanti lasagne ai cardi? La lasagna ai cardi è un primo piatto nutriente e perfetto da servire nelle occasioni speciali. Una ricetta originale, una gustosa alternativa in bianco alle classiche lasagne alla bolognese. La lasagna ai cardi è semplicissima da preparare ed è capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Non c'è occasione migliore per servire le lasagne ai cardi, di un piacevole pranzo domenicale in famiglia. I vostri ospiti gradiranno sicuramente la bontà di questo piatto rustico e saporito! Cremose, sazianti e arricchite con abbondante formaggio grattugiato: potreste forse desiderare di meglio?

Preparazione
Passo 1

Preparate la sfoglia

Disponete la farina a fontana, unite al centro le uova e aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
Iniziate a impastare, aggiungendo man mano il latte a filo.
Lavorate energicamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
Formate una palla, coprite e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
Passo 2

Lessate i cardi

Nel frattempo lessate i cardi, tagliati a pezzetti piccoli, nel brodo vegetale.
Profumate con il rosmarino e regolate di sale e di pepe.
Quando il brodo si sarà ritirato del tutto, spegnete e tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la sfoglia allo spessore di 1 mm e ricavate tanti rettangoli (20x10 cm).
Lessateli in acqua bollente e salata, scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio pulito
e asciutto.
Passo 3

Preparate la besciamella

In una casseruola fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate energicamente con una frusta.
Aggiungete il latte bollente e continuate a mescolare, fino ad addensamento.
Togliete dal fuoco, fate intiepidire, regolate di sale e unite il grana.
Passo 4

Realizzate gli strati

Imburrate una pirofila da forno, velate con la besciamella e fate uno strato con la sfoglia.
Condite con i cardi e la fontina, tagliata a dadini.
Proseguite a realizzare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con la sfoglia. Guarnite con la fontina rimanente, il pecorino grattugiato.
Passo 5

Cuocete in forno

Infornate a 180 °C per circa 40 minuti. Negli ultimi 5 minuti accendete il grill per dorare la superficie.
Sfornate, fate riposare per almeno 20 minuti e poi servite.

Dettagli

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
per la pasta
150 g Farina di grano
2 Uova
100 ml Latte
q.b. Noce moscata
1 pizzico Sale
per il condimento
800 g Cardi
300 g Fontina
2 l Brodo vegetale
1 rametto Rosmarino
50 g Pecorino
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la besciamella
100 g Burro
2 l Latte
100 g Farina di grano
200 g Grana
q.b. Sale