Frittata con la zucca

Frittata con la zucca

Un secondo piatto classico e buonissimo

Ricetta siciliana d'influenza araba, la frittata con la zucca è un piattogustoso e semplice da realizzare

La frittata, lo sappiamo, piace sempre a tutti e toglie d'impaccio quando ci troviamo a dover preparare un pranzo all'ultimo minuto

Aggiungendo la zucca poi daremo alla ricetta un sapore insolto, riusciremo a far mangiare un po' di verdura anche a chi non la ama e avremo un alternativa al secondo piatto per chi è vegetariano

Ricetta di recupero: i semi di zucca tostati

Se avete conservato i semi della zucca, potete lavarli accuratamente sotto acqua fresca corrente e togliere tutte le parti filamentose

Coprite una teglia con carta da forno, mettetevi i semi di zucca, salateli e fateli tostare nel forno a 200°C fino a quando saranno ben dorati. Sono squisiti e ricchi di acidi grassi essenziali, omega-3 e omega-6, vitamine B ed E e minerali.

Preparazione
Passo 1
Tritate finemente le cipolle e raccoglietele in una padella con 3-4 cucchiai di olio.

Quando le cipolle saranno imbiondite, unite la polpa di zucca tagliata a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio.
Passo 2
Nel frattempo tagliate a dadini la provola affumicata.

Rompete le uova in una ciotola capiente, slegatele con una forchetta, aggiungete il pecorino grattugiato, il timo e una macinata abbondante di pepe.
Passo 3
Aggiustate eventualmente di sale secondo i vostri gusti.

Quando la zucca sarà cotta, unitela al composto di uova e versate tutto in una teglia da forno, precedentemente imburrata.
Passo 4
Fate cuocere in forno a 189 °C per 25 minuti circa.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per la preparazione
6 Uova
300 g Zucca
200 g Provola
400 g Pecorino
manciata Timo
2 Cipolle bianche
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe