Zuccotto Fragole e Ananas

Zuccotto Fragole e Ananas

Zuccotto Fragole e Ananas: il dolce al cucchiaio per ogni occasione

Zuccotto Fragole e Ananas a base di Pan di Spagna, Crema Chantilly alle Fragole e Frutta fresca

Zuccotto Fragole e Ananas: un dolce fresco e coreografico per tutte le occasioni speciali

Lo Zuccotto di Fragole e Ananas è un dolce al cucchiaio molto coreografico, morbido, delicato, fresco, tipicamente estivo e dal successo assicurato. Ideale per ogni occasione, può essere gustato a fine pasto oppure a merenda con un bel bicchierone di latte freddo. Semplice da preparare stupirà piacevolmente i vostri ospiti. Lo Zuccotto di Fragole e Ananas si compone di strati di morbido Pan di Spagna a tocchetti, farciti con una deliziosa crema chantilly alle fragole e pezzetti di frutta fresca. Prima della decorazione definitiva, il dolce va tenuto in freezer per almeno 3 ore, in modo che la crema si compatti perfettamente. Poco prima di servire, guarnite la superficie con del Pan di Spagna sbriciolato. Nell'eventualità, potete decorare ulteriormente con frutta a dadini e panna.

Preparazione
Passo 1
"Par la chantilly: fate ammollare la gelatina in ac- qua fredda. Intanto, sciacquate le fragole, monda- tele, tagliatele a pezzetti e scaldatele velocemente al microonde. Quindi, raccoglietele nel bicchiere del mixer e frullatele. Strizzate la gelatina e incor- poratela al frullato di fragole ancora caldo."
Passo 2
"Filtrate il tutto e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo, incorporate prima la crema pa- sticcera, e poi la panna montata."
Passo 3
"Per la farcia: sciacquate le fragole, mondatele e tagliatele a cubetti. Sbucciate l'ananas e fatelo a dadini. Raccogliete tutto in una casseruola, unite lo zucchero, bagnate con un goccio di acqua, mesco- late e fate saltare per qualche minuto."
Passo 4
"Per la bagna: portate a ebollizione 1/2 l di ac- qua con lo zucchero e gli aromi. Levate e lasciate in infusione per 1 ora circa. Una volta fredda, filtra- te l'infusione e aromatizzatela con il liquore."
Passo 5
"Rivestite uno stampo per zuccotto con pellicola trasparente, quindi foderatelo con il pan di Spa- gna, tagliato a fettine. Irrorate le fettine con la ba- gna, versate un po' di chantilly e cospargete la frut- ta a pezzetti. Proseguite con crema e frutta, coprite con fette di pan di Spagna e spennellate con altra bagna. Fate altri 2 strati così, terminando con il pan di Spagna. Chiudete con pellicola trasparente e mettete in freezer per 3 ore."
Passo 6
"Una ventina di minuti prima di portare in tavo- la, levate lo stampo dal freezer. Trascorso il tem- po, sformate lo zuccotto su un piatto da portata, spalmatelo con altra crema e spolverizzatelo con il pan di Spagna rimasto, sbriciolato. Eventualmente potete guarnire lo zuccotto con fragole, dadini di ananas e ciuffetti di panna montata."

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
400 g Pan di Spagna
1 l Panna
500 g Crema pasticcera
500 g Fragole
4 Gelatina alimentare
1 Ananas
80 g Zucchero
q.b. Scorza di limone
3 Chiodi di garofano
1 Cannella
q.b. Rum