Zuccotto di Valentina

La ricetta dello zuccotto alle fragole svelata dalla nostra pasticcera Valentina Gigli: una torta estiva veloce a base di fragole, crema e panna montata. Perfetta se avete dei bambini in casa!
Preparazione
Passo 1
Lavate e tagliate le fragole e aggiungetevi i due cucchiai di zucchero. Lasciatele marinare. Rivestite la parte interna dello stampo da zuccotto con la pellicola trasparente.
Passo 2
Tagliate il pan di spagna in fettine spesse 12 cm, e rivestiteci lo stampo, avendo cura di posizionare le fette ben aderenti una affianco all'altra. Non utilizzate tutte le fette in quanto ve ne occorrerà qualcuna per chiudere il dolce. Eliminate gli eccessi di pan di spagna.
Passo 3
Mettete lo sciroppo di zucchero in una ciotola e aggiungeteci un paio di cucchiai di sciroppo alla fragola. Se volete potete anche aggiungere qualche goccia di un liquore dolce a vostra scelta, oppure di ometterlo se ci sono i bambini.  Con lo sciroppo ottenuto inzuppate accuratamente le fette di pan di spagna posizionate nello stampo.
Passo 4
Passate al setaccio la ricotta e aggiungetevi lo zucchero, lavorate con cura con una frusta fino ad ottenere una crema, e aggiungete le fragole marinate scolate dal liquido e le gocce di cioccolato. Mescolate con cura senza smontare troppo la crema.
Passo 5
Versate la crema ottenuta all'interno dello stampo foderato, lasciando libero 1cm dal bordo. Tagliate le fette di pan di spagna tenute da parte della lunghezza giusta per creare un coperchio al vostro zuccotto, pressate bene con le mani e inzuppate il tutto con lo sciroppo rimasto.
Rivestite anche la parte superiore del dolce con la pellicola , posizionate sopra un piatto del diametro giusto e mettetelo in frigo con un peso sopra per 5/6 ore.
Passo 6
Per sformarlo basterà togliere la pellicola dallo strato superiore, girarlo su un piatto e sfilare lo stampo. Il fatto di aver rivestito lo stampo con la pellicola renderà questo passaggio facile e indolore.
A questo punto potete scegliere se ricoprire lo strato esterno con della panna montata e decorarlo con fragole fresche, oppure se tenerlo "rustico"con il pan di spagna a vista.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
1 Pan di Spagna
200 g Ricotta di pecora
150 g Zucchero
80 g Fragole
200 ml Gocce di cioccolato
Per inzuppare
q.b. Sciroppo di glucosio
q.b. Sciroppo di fragole
250 ml Panna