Tortino al Cioccolato con Chantilly allo Zabaione

La nostra pasticcera Giulia Steffanina ci rende la giornata più dolce con il suo tortino al cioccolato con chantilly allo zabaione, gel di fragola e rosa confit.

Un'idea da cogliere al volo per stupire tutti con un dessert non solo goloso ma anche bello da presentare. Ma per preparare al meglio il tortino al cioccolato con chantilly, occorre avere un pizzico di pazienza in più rispetto ai più classici tortini al cioccolato.

Oltre che l'aggiunta della crema chantilly allo zabaione, il tortino al cioccolato di Giulia Steffanina prevede il gel di fragola, a legare due sapori particolari come cioccolato e chantilly.

Il tocco di romanticismo che la nostra pasticcera dona al tortino al cioccolato? Petali di rosa confit per rendere speciale anche un semplice tortino al cioccolato.

Preparazione
Passo 1
Per la chantilly
Montate la panna con lo zucchero e il mascarpone; aggiungete il marsala, amalgamate per bene e trasferite in frigorifero.
Passo 2
Per la gelatina di fragola
Scaldate la purea e fatevi sciogliere la gelatina, messa precedentemente in ammollo e ben strizzata. Zuccherate a piacere e fate raffreddare in frigorifero.
Passo 3
Passate i petali di rosa nell'albume e nello zucchero, e poi lasciateli cristallizzare.
Passo 4
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero. Togliete dal bagnomaria, aggiungete l'uovo e la farina, e mescolate per bene.

Versate il composto ottenuto negli stampini, ben imburrati, e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Passo 5
Trascorso il tempo di riposo, prendete gli stampini e infornateli a 180 °C per circa 12 minuti.
Passo 6
Sfornate e lasciate intiepidire, quindi sformate i tortini nei piattini da dessert. Decorate con la chantilly, la gelatina e i petali di rosa cristallizzati, e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
125 g Cioccolato fondente
50 g Burro
35 g Zucchero a velo
1 Uova
25 g Farina 00
100 g Panna
100 g Mascarpone
1 cucchiaio Marsala
100 g Purea di fragola
1 foglia Gelatina alimentare
q.b. Petali di rosa
q.b. Albumi d'uovo
q.b. Zucchero