Tortini soffici pere e ricotta

Cristina Lunardini continua a proporci le sue monoporzioni di dolci irresistibili. Stavolta tocca alla torta di pere e ricotta, che in versione mignon diventa un tortino soffice con pere e ricotta. A seconda dei gusti o delle esigenze, si possono sostituire le pere con delle mele o dei frutti di bosco.
Preparazione
Passo 1
Montate il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale; unite, uno alla volta, i tuorli e il calvados e continuate a lavorare sino a quando il composto risulta ben spumoso. Unite la ricotta, la farina di mandorle, l’amido di riso, la farina, il bicarbonato e mescolate il tutto delicatamente
Passo 2
Montate gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale e il succo di limone. Incorporateli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate gli stampini, versate il composto e livellate.
Passo 3
Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi e disponetele sul composto. Completate con una spolverizzata di zucchero di canna e fate cuocere a 170° C per 25 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate i tortini e fateli raffreddare. Sono ottimi serviti con una salsa al cioccolato.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
90 g Burro
135 g Zucchero
2 Uova
180 g Ricotta vaccina
3 cucchiai Calvados
80 g Farina di mandorle
120 g Farina 00
40 g Amido di riso
1 cucchiaino Bicarbonato
Pere
2 Pere
2 cucchiai Zucchero di canna
1 Limoni
q.b. Sale