Torta Semifreddo con Albicocche e Pistacchi

Torta Semifreddo con Albicocche e Pistacchi

Ecco come procedere per la torta semifreddo con albicocche e pistacchi

Nella ricetta della torta semifreddo con albicocche e pistacchi, le albicocche costituiscono, oltre al ripieno, anche l'eccellente guarnizione

Come preparare la Torta Semifreddo con Albicocche e Pistacchi 

La torta semifreddo con albicocche e pistacchi è un dessert delizioso che accosta un'estrema golosità ad una ricetta quasi completamente a base di frutta. Le albicocche costituiscono naturalmente la caratteristica distintiva del dolce: la loro polpa viene tagliata a dadini e cotta insieme a zucchero di canna e succo di limone.  Esse sono quindi aggiunte a un composto ottenuto da tuorli d'uovo montati, pistacchi tritati e da uno sciroppo di zucchero e vino malvasia; una volta raffreddatosi il tutto, tocca quindi alla panna amalgamata con zucchero a velo. Anche la guarnizione risulta particolarmente golosa e invitante: grazie ad essa, infatti, servirete in tavola un dessert raffinato e molto elegante nell'aspetto. Altre tre albicocche vengono tagliate a fette e disposte come decorazione, accanto a biscotti simili a lingue di gatto.

Preparazione
Passo 1
"Sbucciate le albicocche, ricavate la polpa e fatela a dadini. Raccogliete la dadolata in una casseruola con lo zucchero di canna e il succo del 1/2 limone e fate cuocere fino a che si sarà ammorbidita. Levate e lasciate raffreddare."
Passo 2
"Intanto preparate uno sciroppo: versate lo zucchero in un’altra casseruola, unite 1/2 bicchiere di malvasia e fate cuocere per 8-10 minuti."
Passo 3
"Raccogliete i tuorli in una terrina e montateli con una frusta, versando a filo lo sciroppo bollente, fino a che non diventino gonfi e spumosi. Unite la polpa di albicocche e i pistacchi tritati, mescolate e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela al composto, ormai freddo."
Passo 4
"Foderate con carta di alluminio una tortiera da 20 cm di diametro. Versate il composto e mettete in freezer per almeno 3 ore."
Passo 5
"Una ventina di minuti prima di servire, levate dal freezer. Trascorso il tempo, sformate il semifreddo su un piatto di portata, decoratelo con le albicocche, sbucciate e tagliate a fettine sottili, e con i biscotti, e portate in tavola."

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
6 Albicocche
50 g Zucchero di canna
1 Limoni
5 Tuorli
100 g Zucchero
5 dl Panna
4 cucchiai Zucchero a velo
100 g Pistacchi
q.b. Biscotti secchi