Tempo
30 minuti
Torta Semifreddo con Albicocche e Pistacchi
Ecco come procedere per la torta semifreddo con albicocche e pistacchi
Nella ricetta della torta semifreddo con albicocche e pistacchi, le albicocche costituiscono, oltre al ripieno, anche l'eccellente guarnizione
Come preparare la Torta Semifreddo con Albicocche e Pistacchi
La torta semifreddo con albicocche e pistacchi è un dessert delizioso che accosta un'estrema golosità ad una ricetta quasi completamente a base di frutta. Le albicocche costituiscono naturalmente la caratteristica distintiva del dolce: la loro polpa viene tagliata a dadini e cotta insieme a zucchero di canna e succo di limone. Esse sono quindi aggiunte a un composto ottenuto da tuorli d'uovo montati, pistacchi tritati e da uno sciroppo di zucchero e vino malvasia; una volta raffreddatosi il tutto, tocca quindi alla panna amalgamata con zucchero a velo. Anche la guarnizione risulta particolarmente golosa e invitante: grazie ad essa, infatti, servirete in tavola un dessert raffinato e molto elegante nell'aspetto. Altre tre albicocche vengono tagliate a fette e disposte come decorazione, accanto a biscotti simili a lingue di gatto.Preparazione
Passo 1
"Sbucciate le albicocche, ricavate la polpa e fatela a dadini. Raccogliete la dadolata in una casseruola con lo zucchero di canna e il succo del 1/2 limone e fate cuocere fino a che si sarà ammorbidita. Levate e lasciate raffreddare."
Passo 2
"Intanto preparate uno sciroppo: versate lo zucchero in un’altra casseruola, unite 1/2 bicchiere di malvasia e fate cuocere per 8-10 minuti."
Passo 3
"Raccogliete i tuorli in una terrina e montateli con una frusta, versando a filo lo sciroppo bollente, fino a che non diventino gonfi e spumosi. Unite la polpa di albicocche e i pistacchi tritati, mescolate e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela al composto, ormai freddo."
Passo 4
"Foderate con carta di alluminio una tortiera da 20 cm di diametro. Versate il composto e mettete in freezer per almeno 3 ore."
Passo 5
"Una ventina di minuti prima di servire, levate dal freezer. Trascorso il tempo, sformate il semifreddo su un piatto di portata, decoratelo con le albicocche, sbucciate e tagliate a fettine sottili, e con i biscotti, e portate in tavola."
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
6
Albicocche
50
g
Zucchero di canna
1
Limoni
5
Tuorli
100
g
Zucchero
5
dl
Panna
4
cucchiai
Zucchero a velo
100
g
Pistacchi
q.b.
Biscotti secchi
