Torta Morbida al Profumo di Moscato con Pesche e Pistacchio

Torta Morbida al Profumo di Moscato con Pesche e Pistacchio

Torta al moscato con pesche e pistacchio per deliziare il tuo palato con nuovi sapori

Vizia il tuo palato con la morbida torta al moscato con pesche e crema di pistacchio

Prepariamo insieme la morbida torta al moscato con pesche e pistacchio

La torta al moscato con pesche e pistacchio è una ricetta perfetta da assaporare in compagnia e in occasioni speciali, un piacere sia per gli occhi che per il palato. La pasticciera Giulia Steffanina, ospite fissa del programma "Casa Alice" e socia e co-fondatrice della Scuola di Cucina e Pasticceria Les Chefs Blancs di Roma, ci insegna come preparare questa torta, da lei ideata. Ispirata dal mese di maggio, ha creato questa torta come soluzione elegante e d'effetto alla tipica wedding cake: una proposta romantica e golosa, ma soprattutto originale in quanto sfrutta la tendenza del momento ovvero quella di servire il tutto in deliziose monoporzioni. La torta verrà infatti tagliata in cubi di diverse dimensioni poi sovrapposti tra loro, per fare un figurone con gli ospiti, curiosi e attratti da qualcosa di speciale e nuovo che stiamo per servirgli.
Preparazione
Passo 1

Per la base

Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova, uno alla volta, il moscato e infine la farina, setacciata con il lievito, e amalgamate accuratamente. Versate in una teglia, foderata con carta forno, e infornate a 170 °C per circa 30-40 minuti. Levate e fate raffreddare.
Passo 2

Per la bavarese

In una casseruola fate bollire il latte con la metà dello zucchero; a parte lavorate i tuorli con lo zucchero restante, versate il latte bollente, rimettete sul fuoco e fate cuocere fino alla temperatura di 82 °C. Aggiungete la pasta di pistacchio e la gelatina, ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata. Incorporate infine la panna semimontata.
Passo 3
Tagliate a metà la base e farcitela con la bavarese e le pesche, fatte a cubetti. Trasferite in freezer e fate congelare, quindi tagliatele in cubi di diverse dimensioni e sovrapponeteli. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Burro
250 g Uova
250 g Zucchero
250 g Farina di grano
2 cucchiai Moscato
1 bustina Lievito in polvere
250 g Latte
2 cucchiai Pasta di pistacchi
4 Tuorli
8 g Gelatina alimentare
250 g Panna
q.b. Pesche
q.b. Zucchero a velo