Torta di mele polacca (Szarlotka)

La torta di mele: un must in fatto di dolci che, a quanto pare, non troviamo solo sulle tavole italiane. Il nostro chef Fabio Campoli ci propone una rivisitazione della classica torta di mele, preparandoci una torta di mele polacca, detta anche Szarlotka. Ingredienti semplici mixati in modo eccellente da uno chef che, spesso, realizza piatti unici tra internazionalità e cucina tradizionale. Per la foto del piatto si ringrazia Sara Albano
Preparazione
Passo 1
Scolate il grano precotto. Riponetelo in un recipiente con la farina, il lievito, l’orzo solubile e lo zucchero. Con l’aiuto delle mani, lavorate l’impasto delicatamente.
Passo 2
Nel frattempo, fate fondere il burro in un pentolino e, una volta pronto, lasciatelo raffreddare un po’ prima di aggiungerlo alle uova, mescolando bene.
Passo 3
Infine, aggiungete il composto di burro e uova gradualmente a filo nel composto, continuando a lavorare il tutto con le mani, fino alla formazione di un composto di briciole.
Passo 4
Imburrate e infarinate uno stampo, e versatevi all’interno circa la metà del composto di briciole ottenuto, disponendolo in modo omogeneo al centro e ai lati, avendo cura di ottenere uno strato livellato ma non troppo compresso.
Passo 5
Preriscaldate il forno a 165 °C.

Sbucciate le mele e grattugiatele. Conditele subito con un po’ di succo di limone per evitare che si scuriscano eccessivamente, e poi con lo zucchero di canna, mescolando bene. Versate le mele grattugiate e condite al di sopra del composto di briciole nello stampo, livellando bene anche questo strato.
Passo 6
Infine, cospargete la superficie della torta in modo omogeneo con il composto di briciole rimanente.
Passo 7
Infornate il tutto a 165 °C per circa 15 minuti, poi abbassate a 150 °C e proseguite con la cottura per circa altri 30 minuti. Servite la torta tiepida con una spolverata di zucchero a velo, accompagnata da fresco gelato al fiordilatte.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
150 g Grano
450 g Farina di grano
bustina Lievito per dolci
1 cucchiaio Orzo
150 g Burro
150 g Zucchero
2 Uova
4 Mele
1 cucchiaio Zucchero di canna
1 Succo di limone
q.b. Gelato al fiordilatte