Torta Caprese

Torta Caprese

Bontà assoluta

La Torta Caprese è un dolce sfizioso con un goloso cuore di cioccolato fondente. Una torta soffice e morbida perfetta per tutte le occasioni e buona da mangiare 365 gorni l'anno

La torta caprese: un delizioso e classico dolce della cucina napoletana

La torta caprese è un dolce leggero e gustoso, un grande classico della tradizione culinaria napoletana. È una prelibatezza leggera senza farina di grano e arricchita da cioccolato fondente e mandorle. La storia della torta caprese risale nel 1920 quando, durante la preparazione di un dolce al cioccolato, Carmine Di Fiore, un cuoco dell'Isola di Capri, si dimenticò di aggiungere la farina all'impasto.

Il risultato di questo esperimento non voluto fu una delizia morbida, umida e fragrante. Insomma, diventò uno dei dolci campani più amati. La preparazione della torta caprese è facile e veloce. È un'ottima soluzione come merenda golosa oppure come dessert per una cena informale.

I vostri commensali saranno incantati dal delizioso sapore di questo dolce. La ricetta è perfetta per tutte le stagioni. Provatela anche in primavera o in estate accompagnandola con una pallina di gelato o con le fragole e la panna. Inoltre, grazie all'assenza di glutine, la torta caprese si presta perfettamente ad essere gustata anche dai celiaci.

Preparazione
Passo 1
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Lavorate i tuorli con 80 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il cacao, le mandorle tritate, il cioccolato e il burro fuso.
Passo 2
Amalgamate accuratamente e aggiungete la maizena setacciata.
Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
Incorporateli delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Passo 3
Versate il composto ottenuto nello stampo, rivestito con carta forno, mettete in forno già caldo a 170 °C e fate cuocere per 30-35 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare.
Sformate, spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
5 Uova
220 g Cioccolato fondente
200 g Mandorle
180 g Burro
160 g Zucchero
30 g Amido di mais
40 g Cacao in polvere
per spolverare
q.b. Zucchero a velo