Torta arcobaleno con strisce colorate

Torta Arcobaleno

Torta arcobaleno: vediamo come fare

La decorazione della torta arcobaleno è formata anche da delicate farfalle in zucchero a velo, tinto con coloranti alimentari

Come preparare la Torta Arcobaleno

La torta arcobaleno è un dessert coloratissimo e molto goloso, perfetto, per la sua allegria e creatività, per essere servito a una festa per bambini: è anche un grazioso esempio di cake design.

La base risulta profumata con un pizzico di vaniglia in polvere, che va ad aggiungersi a farina, otto uova, lievito e zucchero a velo: l'impasto è quindi trasferito in forno per la cottura e, una volta pronto, viene farcito con un'ottima crema, ottenuta con burro, zucchero a velo e latte.

A decorare il vostro dolce ci saranno poi delle deliziose farfalline, a base di albume d'uovo, zucchero a velo e gomma adragante: tinte con i coloranti alimentari, saranno fissate al tutto con qualche goccia di glassa reale. Allegre strisce di pasta di zucchero, di tanti colori differenti, guarniscono la superficie del dessert, a cui sono assicurate da dolcissima gelatina di albicocche.

Preparazione
Passo 1
"Per il pastillage: lavorate nel vaso della planetaria l’albume, lo zucchero a velo e la gomma adragante, fino a ottenere un impasto sodo. Lavoratelo e stendetelo, aiutandovi con lo zucchero a velo, fino a uno spessore di 2-3 mm. Con uno stampino formate delle farfalline e mettetele ad asciugare su un foglio di carta piegato, per dare alle ali il movimento del volo. Lasciatele asciugare per 2-3 ore."
Passo 2
Per la base: montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, gli aromi e gli albumi montati a neve ferma con il sale. Versate l’impasto nei due stampi e infornate a 170 °C per 40 minuti. Per la crema al burro: amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti, e fateli montare. Quindi farcitevi gli strati del pan di Spagna.
Passo 3
Stendete la pasta di zucchero bianca allo spessore di circa 3 mm e ricoprite entrambe le torte, dopo averle spalmate con uno strato di gelatina di albicocche. Colorate la pasta di zucchero rimasta con i diversi colori, quindi realizzate delle strisce di larghezze diverse che posizionerete sui bordi della torta, facendoli aderire con la gelatina alimentare.
Passo 4
Diluite i coloranti in polvere con una goccia d’acqua quindi, con un pennellino fine, decorate le ali e il corpo delle farfalle con i diversi colori. Posizionate le farfalle e fissatele con la glassa reale, quindi rifinite i bordi della torta.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

100 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
100
+
Per la base
8 Uova
250 g Farina 0
250 g Zucchero a velo
1 pizzico Vaniglia
2 cucchiaini Lievito per dolci
1 pizzico Sale
Per la crema al burro
75 g Burro
225 g Zucchero a velo
1 cucchiaino Vaniglia
2 cucchiaini Latte
Per la decorazione
1 kg Pasta di zucchero
q.b. Colorante alimentare
100 g Gelatina di albicocche
200 g Glassa reale
Per il pastillage
1 Albumi d'uovo
300 g Zucchero a velo
Vi servono inoltre
1 Stampo