Tiramisù alle fragole con biscotto al pistacchio

Tiramisù alle Fragole con Biscotto al Pistacchio

Un'immersione nella cremosa e colorata bontà

Il Tiramisù alle Fragole con Biscotto al Pistacchio è un viaggio corposo e gustoso nel mondo della dolcezza: Un equilibrio di sapori per un risultato sorprendente

Quando l'allievo supera il maestro: il tiramisù alle fragole con biscotto al pistacchio

Una rivisitazione classica, ricca di sapore, cremosa al punto giusto ed estremamente vivace nella bellissima ed esplosiva presentazione: il tiramisù alle fragole con biscotto al pistacchio. Non ci sono dubbi, il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza, uno dei più amati. Un dessert che si presta bene a più versioni, basta lasciar andare la fantasia e sperimentare nuove soluzioni, tutte golose.

Il tiramisù alle fragole con biscotto al pistacchio è una ricetta semplice da fare anche se può sembrare abbastanza elaborata per i suoi diversi step ma il risultato saprà soddisfare ogni vostra incertezza. L'importante è seguire con la massima attenzione, passo dopo passo, i diversi passaggi: prima realizzeremo la delicata gelatina, subito dopo ci dedicheremo al biscotto al pistacchio, dallo sprint eccezionale, e infine alla morbidissima e vellutata crema.

Per ammorbidire lo strato del biscotto al pistacchio abbiamo utilizzato il limoncello invece del caffè. Il risultato finale sarà quello di un dessert di gran pregio, dalla personalità esuberante, un trionfo di aroma colorato e frizzante: servito in una coppetta, avrà inoltre un'aria elegante e raffinata, perfetto per essere un dolce con la D maiuscola. Scopriamo ora come realizzare il tiramisù alle fragole con biscotto al pistacchio.

Preparazione
Passo 1

Per la gelatina

Lavate e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e raccoglieteli in una casseruola con lo zucchero.
Fate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando, quindi levate e frullate.
Passate il composto al setaccio, unite la colla di pesce, già ammollata in acqua fredda e strizzata, e lasciate raffreddare.
Versate un primo strato del composto in una grande coppa, mettete in frigo e fate rapprendere.
Passo 2

Per il biscotto

Lavorate i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate.
Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporateli al composto di tuorli.
Aggiungete la farina e la fecola, setacciate, e amalgamate.
Foderate una teglia con carta forno e stendete il composto preparato in uno strato spesso 1/2 cm, spolverizzate con un po’ di granella di pistacchio e di zucchero a velo, infornate e fate cuocere a 200 °C per 10 minuti.
Levate e lasciate raffreddare.
Passo 3

Per la crema

Versate i tuorli in una terrina di alluminio e montateli a spuma con lo zucchero.
Raccogliete il mascarpone in una ciotola, unite la panna, aromatizzate con la scorza del limone grattugiata e con un po’ del suo succo e lavorate fino a ottenere un composto cremoso, quindi aggiungetelo alla spuma di tuorli.
Incorporate la gelatina, già ammollata in acqua fredda, strizzata e fusa dolcemente al microonde, e amalgamate con delicatezza.
Passo 4
Levate la coppa dal frigorifero e coprite lo strato di gelatina di fragole con uno strato della crema. Rimettete in frigo e fate raffreddare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, levate e coprite con il biscotto preparato, tagliato a misura; quindi bagnate con un po’ di limoncello e fate un altro strato di crema.
Passo 5
Decorate i bordi e la superficie con le fragole, secondo la vostra fantasia, completate con le fette di limone e con qualche foglia di menta e servite.

Dettagli

Tempo

70 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
per la gelatina di fragole
400 g Fragole
100 g Zucchero
12 g Colla di pesce
per il biscotto al pistacchio
100 g Tuorli
150 g Zucchero
30 g Pasta di pistacchi
150 g Albumi d'uovo
125 g Farina 0
15 g Fecola
q.b. Granella al pistacchio
q.b. Zucchero a velo
per la crema
500 g Mascarpone
5 Tuorli
1 Limoni
150 g Zucchero
250 ml Panna
4 g Gelatina alimentare
per decorare
1 ciuffo Menta
400 g Fragole
q.b. Limoni
ed inoltre
q.b. Limoncello