Tartare esotica con sorbetto al mango

Tartare esotica con sorbetto al mango

Una tartare esotica a base di frutta tropicale

Il nostro chef Mattia Poggi ci propone una tartare "2.0", coloratissima e con un tocco esotico.

Come preparare un fine pasto a base di frutta tropicale fresca e genuina

Un tempo parlando di tartare veniva in mente soltanto la carne. Oggi il concetto si è esteso fino ad abbracciare tantissime ricette anche con il pesce e con frutta e verdura.

Mattia Poggi ci propone qui una tartare "2.0", coloratissima e con un tocco esotico. È la tartare con la frutta tropicale e il sorbetto al mango, con menta, lime e scaglie di cocco.

Un modo fresco e coloratissimo per concludere un pasto estivo in allegria, soddisfacendo in pieno le aspettative degli ospiti che rimarranno estasiati dai colori e dai sapori di questa bellissima ricetta.

Preparazione
Passo 1

Per il sorbetto

Raccogliete lo zucchero in una casseruola.

Aggiungete 2,5 dl di acqua, mettete su fuoco basso e fate cuocere, mescolando finché lo zucchero si sarà fuso completamente.

Levate e lasciate raffreddare.
Passo 2
Sbucciate i manghi, ricavate la polpa e tagliatela a pezzetti. Irrorate la polpa con il succo del lime e mescolate.

Trasferite nel bicchiere del mixer, frullate e passate al setaccio. Aggiungete lo sciroppo alla polpa di mango e mescolate.
Passo 3
Versate la miscela in una coppa di acciaio fredda e mettetela in freezer per 4 ore.

Ogni mezz'ora, levate e mescolate a fondo con un cucchiaio di legno. Al termine, rimettete in freezer per mezz'ora.
Passo 4
Sbucciate tutta la frutta e tagliatela a cubetti piccoli. Raccogliete la dadolata in una ciotola, unite lo zucchero e il succo del lime e mescolate.

Appoggiate un coppapasta cilindrico su un piattino.
Passo 6
Distribuite i cubetti di frutta e sfilate il coppapasta. Completate con due palline di sorbetto e decorate con qualche scaglietta di cocco e la menta.

Preparate così tutte le tartare e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Mango
1 Frutta tropicale
1 Avocado
2 Kiwi
1 Menta
20 g Zucchero
2 Lime
q.b. Cocco
per il sorbetto al mango
4 Mango
150 g Zucchero