Spumoso al Limone

Un perfetto dessert da fine pasto

Lo chef di Casa Alice Marco Valletta ci prepara un dessert per un fine pasto coi fiocchi

Lo spumoso al limone proposto è un dessert perfetto per concludere qualsiasi pasto, che sia esso a base di pesce o di carne, che sia vegetariano o vegano.

La freschezza del limone, la dolcezza della panna fresca utilizzata, l'infuso di tè verde, il tutto aromatizzato dalle foglie di menta fresca per un dessert semplice, veloce e dal successo assicurato.

Vediamo insieme gli step di preparazione.

Preparazione
Passo 1

Per lo sciroppo

Iniziate con il tagliare a fiammifero la buccia di un nlimone ben lavato. In un padellino fate bollire il tè, con il succo di limone, lo zucchero e le bucce di limone.
Passo 2
Trascorsi 10 minuti di bollitura, iniziate a raffreddare e stemperare all’interno la colla di pesce precedentemente rinvenuta in acqua fredda.

Lasciate raffreddare a bagnomaria con ghiaccio.
Passo 3
Montate la panna rendendola soffice, aggiungete poi la robiola.

Quando lo sciroppo è a 10 °C stemperate aggiungendo la panna e la robiola appena mescolate.
Passo 4
Disponete la spuma in bicchiere, decorate a piacimento e impreziosite con del cioccolato bianco a scaglie e bucce di limone.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Tè verde
100 g Succo di limone
g Limoni
200 g Zucchero
15 g Gelatina alimentare
200 g Robiola
250 g Panna
foglie Menta
100 g Cioccolato bianco