Spiedini di profiterole con chantilly al caramello e fragole

Ricette da vera pasticceria: questi spiedini di profiterole ripieni di chantilly al caramello e alternati a fragole o frutti della passione a vostro piacimento sono un dessert molto semplice ed economico da preparare in poche mosse e servire su stecchi di bambu. Dolci che fanno la differenza a tavola! Giulia Steffanina
Preparazione
Passo 1
Per la choux : preparare il polentino con il latte, il sale edil burro . Unire poi la farina e cuocere. Aggiungere le uova una alla volta sempre mescolando. Formare delle palline su teglia e cuocere a 180° per circa 14 minuti.

 
Passo 2
Per il caramello: portare a 170° lo zucchero con l'acqua e decuocere con la panna calda. Freddare ed unire alla panna montata.
Passo 3
Farcire i bignè ed alternarli alle fragole infilandoli nello stecchino. Spolverare con zucchero a velo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la choux
100 g Latte
70 g Burro
1 pizzico Sale
120 g Farina di grano
4 Uova
q.b. Panna
q.b. Caramello
Per il caramello
100 g Panna
50 g Acqua
160 g Zucchero
q.b. Zucchero a velo
q.b. Fragole
q.b. Stecchi di legno