Snack assabesi

Snack golosissimi con cioccolato fondente e nocciole: sono gli assabesi, una tentazione davvero irresistibile, parola mia. Vediamo insieme come fare a prepararli. Gianluca Aresu
Preparazione
Passo 1
Fate ammorbidire il burro, trasferitelo in una planetaria, unite lo zucchero a velo e il miele e montate con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova e i tuorli, poco alla volta, e montate ancora.
Passo 2
Unite la farina, il cacao setacciato, la vaniglia e la scorza di arancia, e lavorate con la foglia fino a ottenere un composto ben amalgamato. Trasferitelo in un sac à poche e farcite gli stampini in silicone. Infornate a 170° C e fate cuocere per 10-15 minuti. Sfornate e tenete da parte.
Passo 3
Per il cremino alla nocciola

Nel frattempo fate sciogliere separatamente il cioccolato bianco e il burro di cacao. Unite tutti gli ingredienti (anche la pasta di nocciola) e temperate fino a raggiungere la temperatura di 23° C. Quando gli assabesi sono ormai freddi, versate sopra il cremino e trasferite nel congelatore. Adagiate sopra le nocciole intere, glassate con il cioccolato fondente e trasferite in frigorifero.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
600 g Burro
400 g Zucchero a velo
25 g Miele
100 g Uova
40 g Tuorli
720 g Farina di grano
80 g Cacao in polvere
1 g Vaniglia
3 g Scorza d'arancia
q.b. Cioccolato fondente
q.b. Nocciole
Per il cremino alla nocciola
1 kg Cioccolato bianco
400 g Pasta di nocciole
50 g Burro di cacao