Ciambella con Castagne

Ciambella con Castagne

Un concentrato di sapore

Una facile e originale ricetta dal gusto tipicamente invernale, ideale per una colazione sana e genuina. Un dolce privo di lattosio, realizzato con zucchero di canna, polpa di castagne bollite, farina integrale, prugne e aromi

Le castagne sono il classico frutto che rappresenta l'autunno. Ricchi di fibre, sali minerali e acido folico sono un vero beneficio per il nostro organismo. Quando siamo alla ricerca di ricette con le castagne, la lista è varia e diversa perchè questo gustoso frutto autunnale è un ottimo ingrediente per prepare prelibatezze sia dolci che salate.

Lo chef Marco Valletta ci insegna a preparare una dolce ciambella con castagne, arricchita con le prugne secche. Un impasto facile da realizzare e ottimo da servire per una prima colazione oppure per una sfiziosa merenda pomeridiana. Un dolce adatto a tutti coloro che sono intolleranti al latte in quanto privo di lattosio.

La ciambella con castagne non è il classico dolce che si prepara con la farina di castagne ma, per gustare in pieno la sua bontà, bisogna avere a disposizione la polpa delle castagne che viene realizzata facendo bollire e poi riducendo in crema le castagne. Un dolce sano e genuino che è un vero concentrato di sapore.

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Ciambella con Castagne 

Preparazione
Passo 1
Tagliare le prugne a listarelle sottili.
Metterle in padella a rinvenire nella grappa calda e lasciare che l'alcool evapori.
Far raffreddare.
Passo 2
In una ciotola lavorare la polpa di castagne con l'olio.
Aggiungere la vaniglia, un pizzico di sale e le prugne.
A parte in un recipiente montare bene le uova con lo zucchero.
Passo 3
Unire le uova ben montate alla polpa di castagne amalgamando il tutto delicatamente con una spatola.
Aggiungere poco alla volta le farine e il lievito.
Mescolare delicatamente l'impasto incorporando bene tutti gli ingredienti.
Passo 4
Versare in uno stampo ben imburrato e infarinato.
Cucinare in forno a 190°C per 10 minuti.
Continuare la cottura a 175°C per 30 minuti circa.
Far raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
300 g Castagne
100 g Zucchero di canna
120 g Olio di vinaccioli
80 g Amido di mais
80 g Farina integrale
4 Uova
200 g Prugne
12 g Lievito per dolci
50 ml Grappa
1 stecca Vaniglia
1 pizzico Sale
q.b. Zucchero a velo