Gelo di Cocomero

Gelo di Cocomero

Fresco dessert estivo

Il gelo di cocomero, un fresco dolce al cucchiaio, amato dai siciliani durante le calde giornate, realizzato con polpa di anguria filtrata e gelatificata e guarnito con gocce di cioccolato e pistacchi.

Un dolce siciliano tipicamente estivo, profumato, fresco e davvero goloso. È il gelo di cocomero, facile e veloce da realizzare, viene preparato in tutta l'isola secondo diverse e numerose varianti. Ognuno ha la sua ricetta ma l'importante è l'ingrediente base: anguria, cocomero o come lo chiamano i siciliani in dialetto, muluni, ossia melone d'acqua.

Forse nato durante la dominazione araba in Sicilia, questo dolce è oggi legato, nel palermitano, alla festa di Santa Rosolia nel mese di luglio mentre in tutta l'isola viene preparato generalmente durante il Ferragosto. Il gelo di cocomero viene realizzato setacciando la polpa di cocomero, aromatizzando con lo sciroppo al gelsomino e addensando il tutto grazie alla presenza dell'amido di mais. Gocce di cioccolato e pistacchio arricchiscono la ricetta.

Alcune varianti prevedono anche l'aggiunta di chiodi di garofano, cannella, vaniglia, essenza ai fiori d'arancia o della famosa zuccata ossia dei canditi realizzati con pezzi di zucca gialla e bucce di cocomero. Un freddo dessert, per un cuore caldo! E allora cosa aspettate a provarlo anche voi?

Guarda il video della ricetta

Gelo di Cocomero

Preparazione
Passo 1
Tagliare a pezzi l’anguria e mettere in uno scolapasta. Schiacciare e ricavare il succo.
Filtrare per eliminare semi e fibre e ricavare 500 grammi di liquido.
A parte, versare l’amido in una ciotolina e mescolare bene con lo zucchero.
Versare in un pentolino il succo di anguria, aromatizzare con lo sciroppo di gelsomino e unire amido e zucchero.
Mescolare e scaldare il tutto a fuoco dolce.
Passo 2
Quando il composto inizierà a prendere il bollore, lavorare con una frusta per non formare grumi, mantenendo la fiamma bassa. Continuare fino a quando non assumerà un aspetto lucido ed una consistenza cremosa.
A questo punto, spostare il pentolino dal fuoco e trasferire il composto all'interno di una ciotola.
Passo 3
Lasciare raffreddare bene e aggiungere le gocce di cioccolato.
Inumidire bene gli stampini e versare all’interno il composto ottenuto.
Riporre in frigorifero per almeno 3 ore o finché il gelo di cocomero non si rassoda bene.
Togliere il gelo dallo stampino e adagiarlo su un piattino. Servire ben freddo, decorandolo con pistacchi tritati e fiori di gelsomino.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Anguria
70 g Amido di mais
80 g Zucchero
2 cucchiai Gelsomino
30 g Gocce di cioccolato
per decorare
q.b. Pistacchi
q.b. Gelsomino