Frangipane al Caffè e Cioccolato Bianco

Frangipane al Caffè e Cioccolato Bianco

dolce fragranza

Il frangipane al caffè guarnito con ganache al cioccolato bianco è un dolce squisito, facile da preparare in casa e ottimo da gustare in compagnia. Le cialde croccanti di cioccolato rifiniscono il dolce elegantemente

Il frangipane al caffè e cioccolato bianco è una torta gustosa e profumata, adatta a tutti coloro che sono intolleranti al glutine perchè priva di farina di frumento o di quei cereali contenenti la glutenina. La preparazione del frangipane è molto semplice e prevede l'utilizzo di farina di mandorle, burro, uova, zucchero, amido di mais e caffè.

Cotta la forno, viene guarnita e decorata con la bontà della ganache realizzata con panna e cioccolato bianco. La torta frangipane si completa con la croccantezza delle cialde al cioccolato. Non vi resta che assaporare la squisitezza di questo dolce, preparandola per un tea time pomeridiano oppure presentandola per un fine pasto.

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Frangipane al Caffè e Cioccolato Bianco

Preparazione
Passo 1

per il frangipane al caffè

Montare burro e zucchero in planetaria.
Unire le uova poco per volta ed infine aggungere la farina di mandorle, l'amido e il caffè.
Versare nello stampo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
Passo 2

per la ganache al cioccolato bianco

Scaldare il latte e versarlo sul cioccolato e la colla di pesce reidratata.
Frullare con un mixer ad immersione ed unire la panna fredda a filo.
Coprire con pellicola e far riposare in frigo per una notte.
Il giorno dopo mettere in planetaria e montare.
Passo 3

per il cioccolato croccante

Mettere acqua, zucchero e sciroppo di glucosio in un pentolino.
Far sciogliere e aggiungere il cacao.
Frullare con un mixer ad immersione.
Con l'aiuto di un cucchiaio stendere su carta forno e cuocere a 180 gradi per 4 minuti circa.
Passo 4

per il montaggio

Prendere il frangipane e con l'aiuto di una spatola stendere la ganache ben montata su tutta la superficie del dolce.
Con l'aiuto di un sac a poche decorare i bordi.
Guarnire con le foglie di cioccolato croccante.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
per il frangipane al caffè
200 g Farina di mandorle
200 g Burro
200 g Uova
200 g Zucchero
80 g Amido di mais
14 g Polvere di caffè
per la ganache al ciocciolato bianco
170 g Cioccolato bianco
3 g Colla di pesce
100 g Latte
200 g Panna
per il cioccolato croccante
60 g Acqua
60 g Zucchero
30 g Sciroppo di glucosio
60 g Cacao in polvere