Semifreddo all'uva fragola e meringato all'albicocca

Roberto Valbuzzi presenta le sue ricette ispirate alla cucina del nord, dove il piacere della tradizione sposa il gusto della creatività. Tra le sue proposte un dolce semplicissimo per chi ama i semifreddi a base di frutta. Impariamo con i suoi consigli a preparare un delizioso semifreddo con uva fragola e meringato all'albicocca.
Preparazione
Passo 1
Preparo la passata d'uva frullando le 2 uve e le albicocche fresche. Le trasferisco poi in padella con un cucchiaio di zucchero, il vino e lascio addensare un pochino.
Passo 2
Nel mentre monto le chiare e la panna a neve. Tengo da parte la panna e aggiungo alle chiare lo zucchero fino ad ottenere un composto ben denso. Unisco la purea di frutta, la panna e poi la meringa. Trasferisco in dei contenitori e ripongo il tutto in freezer per un paio d'ore.
Passo 3
Una volta pronto sformo e guarnisco con foglie d'uva, albicocche secche e qualche goccia di succo di lime appena spremuto.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
200 g Uva
1 Vino bianco
120 g Zucchero
4 Albumi d'uovo
150 g Panna
3 Albicocche
50 g Cioccolato fondente
q.b. Foglie di vite
1 Scorza di limone