Semifreddo al moscato d'asti e petali di rosa con lamponi

Idee per il menu della festa della donna? Per dessert provate questo semifreddo al moscato d'asti firmato Giulia Steffanina arricchito da petali di rosa e lamponi: tutto il tocco della femminilità servito in un piatto!
Preparazione
Passo 1
Preparare la meringa all'italiana cuocendo gli albumi con lo sciroppo di acqua  zucchero a 121°. Mescolare la meringa fredda al moscato ed infine unire la panna lucida e l'essenza di  rosa.
Passo 2
Per la tartare di lamponi schiacciare i lamponi ricavandone il succo e aromatizzarlo con il moscato e lo zucchero a velo.  Passare i petali nell'albume e poi nello zucchero semolato. Lasciare cristallizzare.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
2 Lamponi
1 cucchiaio Purea di frutti di bosco
1 cucchiaio Moscato
q.b. Zucchero a velo
Per il ghiacciato al moscato
100 g Moscato
250 g Panna
180 g Meringa
3 Essenza di rosa
100 g Zucchero
250 g Albumi d'uovo
100 g Acqua
Per decorare
100 g Acqua
q.b. Petali di rosa
1 Albumi d'uovo
q.b. Zucchero