Sbrisolona

Un dessert facile e gustoso farcito con ricotta e amarene

Il nostro giovane e bravissimo pasticcere Luca Perego, ci prepara un dolce facile, veloce e sempre buono: la Sbrisolona

L'importante è avere la ricetta giusta per preparare una deliziosa Sbrisolona con ricotta e amarene 

Dolce caratteristico della Lombardia, in particolare della città di Mantova e diffusosi in seguito nel veronese e in Emilia Romagna, la torta sbrisolona è un classico di pasticceria entrato a far parte del nostro ricettario italiano.

Il dolce che vi proponiamo nasce come torta povera, dal momento che gli ingredienti impiegati erano quelli tipici della cucina contadina (strutto, nocciole, farina di mais) che, negli anni, si sono raffinati. 

Nel nostro caso per la sbrisolona, infatti, vengono utilizzate amarene e ricotta, a dare un sapore particolare e unico. Di solito, invece, nella ricetta comune sono sufficienti mandorle o nocciole per sfornare una deliziosa sbrisolona.

Allora, siete pronti a "sbrisolare" con noi?

Preparazione
Passo 1

per la frolla

Mescolate in planetaria gli ingredienti per la frolla (zucchero, sale, tuorlo, mandorle tritate, farina e farina di mais). 

Fate riposare in frigo per un paio di ore, il panetto d'impasto ottenuto.
Passo 2
Prendete una grattuggia e grattugiate il panetto raccogliendo tutte le molliche d'impasto ottenuto all'interno di una tortiera.
Passo 3
In una ciotola mescolate la ricotta con lo sciroppo di amarene e lo zucchero  a velo.

Mettete il composto nella tortiera aggiungete le amarene intere e coprite il tutto con le altre briciole dell'impasto.
Passo 4
Mettete la torta cosi ottenuta, in forno statico a 170 gradi per circa 25 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
per la frolla
120 g Zucchero
160 g Burro
25 g Tuorli
160 g Farina 00
40 g Farina di mais
120 g Mandorle
1 pizzico Sale
per il ripieno
250 g Ricotta vaccina
30 Amarene
2 cucchiaini Sciroppo di amarene
1 cucchiaio Zucchero a velo
per decorare
q.b. Zucchero a velo