Rondelle di Crêpes con Crema Chantilly e Pere al Vino rosso

Rondelle di Crêpes con Crema Chantilly e Pere al Vino rosso

Vediamo la ricetta delle rondelle di crêpes con crema chantilly e pere al vino rosso

Nella ricetta delle rondelle di crêpes con crema chantilly e pere al vino rosso, queste ultime sono profumate con una bacca di vaniglia e chiodi di garofano

Come preparare le Rondelle di Crêpes con Crema Chantilly e Pere al Vino rosso

La ricetta delle rondelle di crêpes con crema chantilly e pere al vino rosso è una perfetta combinazione fra golosità e raffinatezza, dolcezza e ricchezza di sapori. L'impasto classico delle crêpes viene deliziosamente arricchito dalla farcitura a base di crema chantilly: latte, zucchero, uova, farina e panna montata vi regaleranno il sapore unico e inconfondibile di questo particolare ripieno, che risulta anche profumato con una scorzetta di limone grattugiato e con una bacca di vaniglia. Servito insieme alla portata principale, troverete poi un magnifico accompagnamento, a cui non sarete in grado di resistere: pere cotte con zucchero, chiodi di garofano e vino rosso, aromatizzate alla vaniglia e alla cannella; con il loro sciroppo, aumenteranno ancora di più il gusto del piatto. Vediamo subito come preparare questo delizioso dessert!
Preparazione
Passo 1
Preparate le crêpes come nella ricetta di pag. 10. Per le pere al vino rosso: sbucciate le pere ed eliminate il torsolo; mettetele, in piedi, in un tegame alto e stretto e coprite con il vino. Unite lo zucchero e gli aromi, incoperchiate e fate cuocere a fuoco dolce finché saranno cotte (15-20 minuti).
Passo 2
Una volta pronte, scolate le pere dallo sciroppo e tenetele da parte; tenete da parte anche lo sciroppo (se quest’ultimo dovesse risultare troppo liquido, fatelo addensare per qualche minuto a fuoco dolce).
Passo 3
Per la crema chantilly: fate bollire il latte con metà zucchero, la scorzetta di limone e la bacca di vaniglia, incisa per il lungo. Lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina e la maizena, versate il latte bollente e portate a bollore; togliete dal fuoco, aggiungete i fogli di gelatina, ammollati in acqua fredda e strizzati, incorporate e lasciate raffreddare. Al termine, aggiungete anche la panna montata, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Passo 4
Tagliate 2 pere a cubetti, unite la dadolata alla crema chantilly e mescolate. Farcite le crêpes con la crema, arrotolatele a cannolo e tagliatele in 3. Tagliate a fette sottili le pere rimaste, quindi scaldatele leggermente nello sciroppo tenuto da parte. Distribuite le rondelle di crêpes nei piatti individuali, completate con le fettine di pera e il loro sughetto, e servite.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
130 g Farina di grano
3 dl Latte
3 Uova
20 g Burro
q.b. Sale
4 Pere
1 Vino rosso
80 g Zucchero
3 Chiodi di garofano
1 Cannella
1 Vaniglia
20 g Amido di mais
6 Tuorli
300 g Panna
3 Gelatina alimentare
1 Scorza di limone