Budino al Cioccolato

Budino al Cioccolato con Panna Montata

Un ricetta golosa di Luca Montersino

Una vera e propria golosità al sapore del cioccolato. Stiamo parlando del più classico tra i dolci: il Budino al Cioccolato con Panna Montata

Una ricetta golosissima questa che ci propone Luca Montersino, perfetta da gustare nelle lunghe sere d'inverno: il budino al cioccolato con panna montata. Delicato dessert al cucchiaio, il budino al cioccolato è buonissimo e semplice da preparare, metterà di sicuro d'accordo tutta la famiglia.

Il budino al cioccolato può essere accompagnato da sciroppo, frutta fresca o dalle più sfiziose salse dolci. Ma il budino al cioccolato non può che essere perfetto con un abbinamento di panna fresca, per rendere felici grandi e piccini. Ad insegnarci dosi e preparazione per il budino al cioccolato è il maestro Luca Montersino.

Preparazione
Passo 1

per il budino

In una ciotola raccogliete i tuorli, il cacao, lo zucchero semolato, l’amido di mais e la panna, e lavorate tutto con la frusta.
Passo 2
Portate a bollore il latte, quindi unite il composto preparato in precedenza (foto B) e fate cuocere fino a 90 °C.
Passo 3
A questo punto togliete dal fuoco e unite il cioccolato fondente.
Quando si sarà sciolto completamente, unite la gelatina, precedentemente ammollata in acqua, ed emulsionate.
Passo 4

Per la finitura

Versate il budino nei bicchieri e lasciate raffreddare. Quando sarà a temperatura ambiente, trasferite in frigorifero e fate raffreddare bene.
Al momento di servire, montate la panna e, con l'aiuto di un sac à poche, guarnite i singoli bicchieri con un ciuffo di panna montata.
Completate con una spolverizzata di cacao amaro e portate in tavola.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

A bagnomaria

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
Per il budino
200 g Panna
900 g Latte
100 g Tuorli
260 g Zucchero
100 g Cacao in polvere
200 g Cioccolato fondente
25 g Amido di mais
8 g Gelatina alimentare
Per la finitura
10 g Cacao in polvere
400 g Panna