pan di spagna cioccolato

Pan di Spagna al Cioccolato: la Ricetta di Luca Montersino

Una ricetta base della pasticceria

Luca Montersino ci spiega come preparare un perfetto pan di Spagna al cioccolato

Come preparare un perfetto pan di Spagna al cioccolato

Il pan di Spagna classico rappresenta la base di moltissime torte, ma del pan di Spagna esistono svariate versioni, realizzate con l'aggiunta di questo o quell'ingrediente. Questa è la ricetta per realizzare il pan di Spagna al cioccolato, che prevede dunque l'utilizzo del cacao in polvere fra gli ingredienti, spiegata dal maestro pasticciere Luca Montersino,
Preparazione
Passo 1
Ammorbidite il burro al microonde, quindi mettetetelo nella planetaria con lo zucchero a velo, la vaniglia pulita e la buccia di limone grattugiata e montate fino ad ottenere una massa spumosa e biancastra.
Passo 2
Unite a filo e poco per volta i tuorli d'uovo e quando il composto sarà omogeneo,  travasate il tutto in un recipiente capiente.
Passo 3
Lavate accuratamente la planetaria e la frusta in modo da togliere ogni traccia di grasso. Mettete a montare nella planetaria gli albumi con lo zucchero semolato.
Passo 4
Nel frattempo setacciate la farina con il baking ed il cacao Imburrate ed infarinate la tortiera.
Passo 5
Unite alla montata di burro, mescolando a mano dal basso verso l'alto, un po' di farine setacciate e un po' di albume montato. Continuate alternando i due ingredienti fino ad esaurimento delle masse Mettete nelle tortiere e cuocete a 170° C per circa 30 minuti.
Passo 6
Smodellate dagli stampi e lasciate raffreddare.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

5 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
230 g Burro
100 g Zucchero a velo
185 g Tuorli
50 g Cacao in polvere
200 g Farina 00
12 g Baking
220 g Zucchero
220 g Albumi d'uovo
1 Vaniglia
q.b. Scorza di limone