Mousse di cioccolato al bicchiere con kiwi e fragole

La mousse di cioccolato al bicchiere con kiwi e fragole è una ricetta ideale da offrire agli amanti del cioccolato ma anche a chi ama la freschezza della frutta. La mousse al bicchiere che vi proponiamo è un dessert perfetto anche in estate, dal momento che unisce il gusto unico del cioccolato fondente con la dolcezza di fragole e kiwi.
Preparazione
Passo 1
Lavate le fragole, asciugatele delicatamente, eliminate il picciolo e raccoglietele nel bicchiere del mixer.
Unite 25 g di zucchero semolato e 1 cucchiaio di succo di limone filtrato, quindi frullate. Infine, passate la salsina attraverso un setaccio a trama fitta.

Procedete allo stesso modo con la polpa di kiwi. Distribuite i due coulis in altrettante vaschette per il ghiaccio, mettete in freezer e fate solidificare.
Passo 2
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro, tagliato a pezzi. Incorporate la panna e i tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 3
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e, sempre lavorando, dolcificate con lo zucchero a velo.
Incorporate gli albumi al cioccolato fuso, mettete in frigorifero e lasciate rapprendere.
Passo 4
Distribuite nei bicchieri un paio di cubetti di coulis alle fragole, coprite con uno strato di mousse al cioccolato e aggiungete un paio di cubetti di coulis al kiwi.

Proseguite allo stesso modo, alternando gli strati e terminando con la mousse.
Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

A bagnomaria

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Fragole
200 g Kiwi
2 cucchiai Succo di limone
125 g Cioccolato fondente
30 g Burro
2 cucchiai Panna
2 Tuorli
4 Albumi d'uovo
30 g Zucchero a velo
50 g Zucchero
q.b. Sale