Minitortini al cioccolato con cuore piccante

Come viziare la vostra dolce metà a San Valentino? Questi tortini al cioccolato con cuore piccante al peperoncino sono un'ottimo rimedio per rendere ancor più dolce e golosa questa ricorrenza!
Credits:
Ricetta di Gianluca Aresu Foto di Elisa Andreini
Preparazione
Passo 1
Per il cuore piccante: versate in un pentolino la panna, il glucosio e la polvere di peperoncino. Mettete sul fuoco e fate scaldare. Versate sul cioccolato fondente ed emulsionate accuratamente il composto.
Passo 2
Con l’aiuto di un sac à poche, distribuite il composto ottenuto negli stampini per tartellette e trasferite in freezer per almeno 2 ore.
Passo 3
Per il tortino: con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Fate fondere il burro insieme al cioccolato, e incorporateli alle uova montate.
Passo 4
Setacciate la farina con la fecola, aggiungetele al composto e mescolate delicatamente.
Passo 5
Distribuite il composto negli stampini fino a metà.
Passo 6
Inserite all’interno il cuore piccante.
Passo 7
Completate con il resto del composto. Abbattete in negativo di temperatura (oppure trasferite in freezer), quindi infornate a 170 °C per 18-20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e sformate.
Passo 8
Realizzate delle decorazioni con il cioccolato fuso, guarnite i tortini, spolverizzate con il cacao e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per il cuore piccante
150 g Cioccolato fondente
60 g Panna
60 g Sciroppo di glucosio
10 g Polvere di mandorle
Per il tortino al cioccolato
250 g Zucchero
300 g Uova
250 g Burro
250 g Cioccolato fondente
150 g Farina di grano
50 g Fecola
q.b. Cacao in polvere