Mimosa al cioccolato

Mimosa al cioccolato

Un classico che non tramonta mai

La torta mimosa al cioccolato la rivisitazione di successo di un dolce appartenente alla pasticceria classica: la mimosa.

La torta mimosa al cioccolato è un dessert di successo apprezzato e gradito dalla maggiorparte delle persone che nasce però da un classicone della pasticceria italiana: La mimosa.

La torta mimosa al cioccolato è ideale da gstare in compagnia per concludere una cena o per iniziare una merenda sicuramente gustosa e diversa dal solito.

La preparazione è decisamente lunga ma chiara e semplice nei passaggi e negli step di preparazione per un risultato garantito. Allora non ci rimane che scoprire insieme come preparare la torta mimosa al cioccolato.

Preparazione
Passo 1
Separate i tuorli dall'albume.

Montate l'albume a neve aggiungendo un pizzico di sale.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, montare e aggiungere il cacao amaro setacciato.
Passo 2
Aggiungere successivamente la farina e il lievito.

Ottenuto l'impasto aggiungere parte dell’albume montato e allentare l'impasto.
Passo 3
Unite il resto dell’albume girando dall’esterno verso l'interno.

Imburrate una teglia e infarinatela, versate l'impasto e infornare a 180°, in forno preriscaldato, per 20 – 22 minuti (abbassare a 160° dopo i primi 5 minuti).

Sfornate e freddate.
Passo 4
Ridurre la circonferenza della torta e quella che avanza sbriciolarla con il mixer.

unite parte della panna, la granella di cioccolato e la crema di cioccolato.
Passo 5
Create una bagna unendo acqua, zucchero e liquore, facendo sciogliere lo zucchero.

Aprite il pan di spagna, inumiditelo con la bagna, farcitelo con la crema di panna al cioccolato, aggiungete un po' di pan di spagna frullato, bagnate nuovamente e create un secondo strato di crema.
Passo 6
Richiudete con il secondo disco Ricoprite la torta con la panna, briciole di pan di spagna e zucchero a velo.

Servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
per il pan di spagna
200 g Farina 00
5 g Uova
200 g Zucchero
2 cucchiai Cacao in polvere
1 bustina Lievito per dolci
per la farcia
600 g Panna
100 g Crema al cioccolato
100 g Granella di cacao
per la bagna
2 cucchiai Zucchero
1 bicchiere Acqua
tazza Liquore
per la copertura
400 g Crema pasticcera
70 g Cioccolato fondente
1 bustina Gelatina alimentare
2 cucchiai Zucchero a velo