Millefoglie Scomposta, Cioccolato e Frutti Rossi

Ne basterà un piccolo assaggio per trasformare una giornata grigia in una festa di colori, la millefoglie scomposta, cioccolato e frutti rossi di chef Nalon è una vera iniezione di buon umore. La dolcezza della nuvola di spuma al mascarpone incontra alla perfezione un cuore agrodolce di salsa ai frutti rossi, succo di mela e liquore all'arancia. Un matrimonio perfetto suggellato da una pioggia di croccante al cioccolato e biscotto. Una cucchiaiata di piacere da concedersi alla fine di una faticosa giornata e in men che non si dica ogni broncio sparirà per fare spazio solo ai sorrisi.

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Preparazione
Passo 1
Per il mascarpone
Montate bene tuorli e zucchero. Unite la polpa di vaniglia, il mascarpone e montate creando una spuma.
Passo 2
Per il croccante
Fate un veloce caramello, stendete su carta forno e lasciate raffreddare. Triturate e inserite il cioccolato bianco e gli amaretti. Stendete tra due fogli di carta forno sottile con il mattarello quindi congelate.
Passo 3
Per i frutti rossi
In un pentolino mettete tutti gli ingredienti (tranne il liquore), portate a bollore. Spegnete, unite il liquore e raffreddate.
Passo 4
Per il biscotto
Impastate velocemente, stendete su carta forno in modo grossolano, quindi cuocete in forno a 170 °C per circa 20 minuti. Cospargete con lo zucchero al velo.
Passo 5
Finitura del piatto
Mettete la crema mascarpone nel fondo del piatto formando un perimetro, quindi il biscotto sbriciolato.

Sopra, al centro, riempite con i frutti rossi cotti e raffreddati. Chiudete con altra crema in maniera irregolare. Cospargete con il cioccolato bianco croccante spezzettato.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Mascarpone
4 Tuorli
80 g Zucchero di canna
1 Vaniglia
Per il croccante bianco
200 g Cioccolato bianco
100 g Zucchero di canna
30 g Amaretti
50 g Lamponi
30 g Ribes
50 g Fragole
q.b. Succo di limone
10 g Liquore all'arancia
50 g Succo di mela
q.b. Zenzero
Per il biscotto
100 g Zucchero di canna
50 g Farina di mais
50 g Farina di riso
15 g Albumi d'uovo
50 g Olio extravergine di oliva
1 pizzico Cannella
q.b. Zucchero a velo