Mignon caipiroska alla fragola

Per questi sfiziosi dolcetti, il maestro pasticciere Luca Montersino si ispira ad uno dei cocktail più famosi: la caipiroska alla fragola. Vediamo allora come preparare la ricetta di questi mignon leggermente alcolici e semplicemente irresisitibili.
Preparazione
Passo 1
Per la caipiroska

Tagliate a pezzetti i lime.
Passo 2
Frullate i pezzi di lime con lo zucchero di canna, l’acqua tonica e la polpa di fragole.
Passo 3
Filtrate il tutto con un colino.
Passo 4
Portate a bollore una parte del composto con l’agar agar.
Passo 5
Unite il resto del liquido freddo.
Passo 6
Unite anche la vodka.
Passo 7
Colate in stampini in silicone a semisfera e congelate. Una volta fredde, unite a due a due le semisfere e congelate nuovamente le sfere così ottenute.
Passo 8
Per la finitura

Fondete il burro di cacao, unitevi il cioccolato bianco fuso e colorate con il colorante rosso.
Con uno stecco infilzate le sfere, glassatele e, quando saranno quasi asciutte, passate la parte superiore nello zucchero di canna.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per le sfere
300 g Fragole
60 g Lime
40 g Zucchero di canna
40 g Vodka
100 g Acqua tonica
Per la finitura
100 g Cioccolato bianco
200 g Burro di cacao
q.b. Colorante alimentare
q.b. Zucchero di canna