Meringata Semifreddo alle More

Meringata Semifreddo alle More

La Meringata Semifreddo alle More è un dolce pratico e fresco, adatto prevalentemente per i caldi me

La Meringata Semifreddo alle More porta in tavola non solo il gusto e la delizia, ma anche vivacità e freschezza

La Meringata Semifreddo alle More, quando l'eleganza si sposa con il gusto

Quando pensiamo di servire la Meringata Semifreddo alle More, presumiamo di poter gustare non solo un perfetto dolce, fresco e nutriente, ma andremo anche presentare un piatto colorato e vivace, stimolante anche sotto l'aspetto cromatico. Le opzioni che si possono adottare, portano poi questa ricetta ad essere malleabile anche sotto il punto di vista del servizio. Gestendo infatti delle mini porzioni, avremo in mano un perfetto esempio di Semifreddo da buffet per eventi o cerimonie, mentre tramite una presentazione semplice e tradizionale trasformeremo la Meringata Semifreddo alle More in un perfetta sintesi dolce in chiusura di pasto. Possibili addizioni riguardano i frutti, dove possiamo aggiungere o sostituire alle More dei parenti stretti come Lamponi o Ribes, inserendo quindi un bellissimo tocco di Rosso al fondo Bluastro della ricetta.

Preparazione
Passo 1
"Lavate le more, raccoglietele in una ciotola con lo zucchero e qualche goccia di succo del limone, mescolate delicatamente e lasciate macerare per qualche minuto. Trasferite tutto nel bicchiere del mixer e frullate. Fate ammollare la gelatina di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi strizzatela e incorporatela al frullato. Qunti tenete da parte."
Passo 2
"Preparate la meringa italiana: fate fondere in una casseruola 100 g di zucchero con 25 ml di acqua. Mescolate e, quando avrete ottenuto uno sciroppo trasparente e denso, spegnete. Montate gli albumi con lo zucchero semolato rimasto. Sempre continuando a montare, aggiungete a filo lo sciroppo preparato. Unite il frullato di more alla meringa e mescolate. Al termine, incorporate anche la panna montata."
Passo 3
"Preparate la meringa francese: montate gli albumi con lo zucchero semolato, quindi incorporate, poco alla volta, lo zucchero a velo. Versate il composto su una placca, rivestita con carta forno, infornate a 100 °C e fate cuocere per 2 ore. Trascorso il tempo, spegnete, aprite il portello e lasciate raffreddare la meringa senza levarla dal forno."
Passo 4
"Foderate il fondo di uno stampo da plumcake con uno strato di meringa francese, tagliata a misura. Riempite con il composto di more e meringa italiana e coprite con altra meringa francese. Mettete in frigo e lasciate raffreddare per almeno 3 ore."
Passo 5
"Una ventina di minuti prima di portare in tavola, levate dal freezer. Trascorso il tempo, sformate la meringata e servitela (eventualmente potete accompagnarla con un passato di more preparato al momento)."

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g More
150 g Zucchero
9 g Gelatina alimentare
250 g Panna
1 Limoni
70 g Albumi d'uovo
250 g Zucchero a velo