Meringata ai lamponi

La meringa è una delle preparazioni in assoluto più versatili che ci siano in pasticceria e si presta all'abbinamento con tantissimi frutti. La pasticcera Giulia Steffanina ci ha dato la ricetta che ha proposto all'interno del programma Casa Alice, nella quale suggerisce l'abbinamento della meringa con i lamponi. In particolare, la meringa viene qui proposta in porzioni singole (simili a graziose cupolette) farcite alternando strati di crema ai lamponi e lamponi freschi interi, con l'aggiuntgluten free, quindi adatta anche a chi è intollerante al glutine. Potete trovare su questo dito tante altre dolci ricette di Giulia Steffanina semplicemente cliccando qui.
Preparazione
Passo 1
Dedicatevi per prima cosa alla preparazione della meringa. Montate gli albumi con lo zucchero e realizzate una cupola all'interno di uno stampo in silicone Cuocete a 80°C per almeno 40 minuti fino a che la meringa non si sia seccata e si stacchi agevolmente dalle pareti dello stampo.

Passo 2
Per la crema, scaldate la polpa di lampone e versatela sugli albumi battuti con lo zucchero e l'amido.
Cuocete e lasciate raffreddare.
Passo 3
Farcite la cupola con la crema alternando i lamponi freschi e le piccole foglioline di menta.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la meringa
100 g Albumi d'uovo
150 g Zucchero
Frutta fresca
20 g Amido di riso
Per decorare
20 g Amido di riso
1 Lamponi
q.b. Salsa di lampone
q.b. Menta